Šī ir vecmodīga mīļākā gaļas fileja recepte, kas izgatavota no liesas zemes liellopa, čili mērces vai kečupa, auzas un citām sastāvdaļām un garšvielām.
Ja jūs izmantojat visu zemes liellopu gaļu, izmantojiet attiecību 85/15; tas padara aromātisku un sulīgu gaļas lapu, kas nav īpaši taukains. Vai arī izvēlieties zemes liellopu gaļu, kas apzīmēta ar "zemes ķiveri" vai "zemes apaļa". Tauki pievieno garšu, bet tas viss nav palikt klaips. Izmantojiet īpašu gaļas platu pannu vai ieliktni, lai klaips no drebēšanas neizpaliek.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 2 ribiņas selerijas (sasmalcinātas)
- 1/2 tase sīpolu (sasmalcināta)
- 1 1/2 mārciņas zemes malti liellopu gaļa (vai kombinēta liellopa gaļa un cūkgaļa)
- 3/4 tases auzas (ātri vai vecmodīgi )
- 1/4 glāzi čili mērci (vai kečupu)
- 1 ēdamkarote Worcestershire mērcē
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 liela olu , sita
- 3 ēdamkarotes ūdens (vai piena)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F
- Uzkarsē eļļu lielā vāciņā vidējā siltumā. Pievienojiet sasmalcinātu seleriju un sīpolu; pavārs, kamēr dārzeņi ir maigi, vai apmēram 7-9 minūtes, bieži maisot.
- Lielā bļodā sajauciet liellopu gaļu vai liellopa gaļu un cūkas maisījumu, auzu, čili mērci vai kečupu, Worcestershire mērci, sāli, sakultu olu, seleriju un sīpolu maisījumu, kā arī ūdeni vai pienu.
- Iepakojiet gaļas mauriņu maisījumu 9-on-by-5-by-3-inch kolbā vai veidojiet to un cepiet to brīvā formā ar 9-by-13-by-2-inch cepšanas pannu vai 10-by-15- ar 1-collu želejas roll pan.
- Cep 1 stundu pie 375 F.
- Izmantojot 2 lāpstiņus, rūpīgi jāpārvieto gaļas šļūtenes uz apkalpojošo šķīvi un šķēlīti.
Gaļas cepšanas padomi
- Ja iespējams, izmantojiet svaigu malto liellopu gaļu, kas nav sasaldēta. Sasaldēšana un pēc tam atkausēšana samazina dažas liellopu gaļas dabiskās sulas. Ja jūs lietojat saldētu malto liellopu gaļu, to atkausē, ievērojot iepakojuma norādījumus tieši pirms gaļas mauriņa.
- Lai pārbaudītu gaļas plēvi, kas paredzēta doneness, izmantojiet uzticamu tūlītējas nolasīšanas termometru, kas ievietots klaipu centrā. Maltā liellopa, cūkgaļas un jēra gaļai jāsasniedz 160 F. Attiecībā uz zemes tītariem vai vistas gaļu meklējiet vismaz 165 F temperatūrā.
- Veiciet divus klaipus un iesaldējiet vienu uz nākamo maltīti. Cep apmierināto saldēto gaļas pulveri apmēram 2 stundas vai līdz 160 F (165 F, ja kartupeļos ir mājputni).
- Pievienojiet 1 tase sasmalcinātā čedaras vai piparu šķiņķa siera uz gaļas kroku par papildu garšu un mitrumu.
- Slaukiet dažus dārzeņus klaips. Pievienojiet apmēram 1/2 tase sasmalcinātu kartupeļu vai burkānu vai pievienojiet pārpalikušos kartupeļus. Vai arī izmantojiet dažus sasmalcinātus dārzeņus, lai aizvietotu daļu no zemes gaļas.
- Nomainiet pienu vai ūdeni ar tomātu sulu vai liellopa vai dārzeņu buljonu.
- Auzu vietā izmantojiet mīkstus, svaigus maizes drupātus vai auzas nomainiet ar apmēram 1/2 tases smalkas sausās maizes drupatas. Par papildus šķiedrvielām pievienojiet pāris ēdamkarotes auzu klijas vai kviešu klijas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 325 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 189 mg |
| Nātrijs | 220 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 31 g |