Auzas ir graudaugu graudi, kas audzēti mērenās vietās. Viņi labi audzē vēsos klimatā un var panest lielāku lietus, nekā citi graudi. Auzas tiek izmantotas kā graudaugi un ceptas preces. Viņi arī parasti tiek izmantoti kā lopbarības barība.
Lai ceptu, regulāri velmētas auzas un ātra vārīšana parasti ir savstarpēji aizvietojamas recepte. Ja jūsu recepte prasa ātru auzu gatavošanu, un jums ir tikai vecmodīgi auzas, vairākas reizes pagatavojiet vecmodīgās auzas pārtikas pārstrādes uzņēmumā.
Ja ātrās ēdienu gatavošanas auzas tiek izmantotas recepte vecmodīgu auzu kausēšanai, tekstūra būs atšķirīga, bet lielākajā daļā receptēs tas, iespējams, būs ļoti mazs.
Jūs varat arī auzu miltus vai auzas grauzīt auzu. Viss, kas jums nepieciešams, ir blenderis vai pārtikas pārstrādātājs, lai iegūtu auzu miltus. Daudzus receptus var aizstāt ar glutēnu nātrija auzu, lai aizstātu miltus .
Kopējie auzu graudu izcirtņi
- Visu auzu putraimi ir vesels auzu graudiņš, atskaitot korpusus. Viņi paņem visgarāko, lai pagatavotu.
- Tērauda sagriezti auzas ir kukurūzas sagriezti 2 vai 3 gabalos ar asu asmeni. Viņi gatavo ātrāk nekā veseli auzu putraimi un saglabā jauku, košļainu tekstūru.
- Skotijas auzu pārslu ir akmeņogļu auzu pārslu. Kukurūzas ir nogrieztas un sadalītas mazos gabaliņos.
- Izvelkamas auzas (vecmodīgas) ir auzu pārslas, kuras tvaicētas un velmētas. Tas nozīmē, ka eļļas tiek stabilizētas, un auzas paliek svaigākas ilgāk. Lielāka virsmas platība nozīmē, ka tie gatavosies ātrāk nekā auzas, kas izgatavotas no tērauda.
- Ātru auzu sagriež vairāk gabaliņos, velmē taukaināk un ilgāk tvaicē. Viņiem nebūs tik daudz faktūras kā velmētas auzas vai tērauda sagrieztas, bet gatavosies ātrāk.
- Autentiskas auzas parasti ir ļoti līdzīgas (ja nav tādas pašas kā) ātras auzas, bet tās var nospiesties pat plānāks un samazināt vēl mazāku. Viņi var kļūt diezgan salds, ja tiek gatavoti, bet parasti ir nepieciešams ļoti maz gatavošanas laiku.
- Auzu klijas ir auzu graudu ārējais slānis, tieši zem korpusa. Auzu klijas ir daļa no auzām un tērauda sagrieztas. Auzu klijas var iegādāties arī atsevišķi.
- Auzu milti ( vai zemes auzas ) reizēm tiek kombinēti ar citiem bez lipekļa miltiem bez etiķetēm bez glutēna.
Uzglabāšana
Auzas ir relatīvi augsta tauku satura, un tās var ieturēt, ja uz plaukta pārāk ilgi. Pērciet auzas mazos daudzumos un glabājiet tos cieši noslēgtā traukā vēsā, sausā vietā.
Kā baudīt auzas
Izmantojiet auzu pārslu kā karstu graudu , sīkdatnēs vai kā pildvielu gaļas vai gaļas kotletēs. Pievienojiet auzu klijas saviem graudaugiem un smalkmaizītes, kā arī izmantojiet zemes gabalu no auzu kviešu miltiem, bez kviešu vai bez lipekļa, maizes , smalkmaizītes un citas ceptas preces.