Izmēģiniet plānu etiķa mērci, lai pievienotu šī bārbekjū aromātu
Reģionāli mērces tiek sadalīti tādā pašā veidā kā cūkgaļas gabali, kurus izmanto bārbekjū. Gar Carolinas austrumu pusi mērce ir pikanta, karstā un pilnīgi bez tomātiem. Šie cilvēki turpina uzturēties senajā ticībā, ka tomāti ir paša velna produkts. Kad jūs pārvietojat rietumus, tomāti iekļūst mērcē, un tas pārvietojas no karstā līdz salda.
Saule Opcijas : Ir vairākas saucing iespējas velmēto cūkgaļas malā no apdares mērces.
Smalkmaizītes, ko sauc par mopiem vai sūkām, var lietot smēķēšanas procesā, lai pievienotu garšu un saglabātu mitrumu samērā liesā gabalā. Mopi un sūkas ir plānas mērces, kas parasti tiek pagatavotas ar ūdeni un etiķi, un tādas garšvielas kā Kajenna. Lai gan lielākā daļa cilvēku jums pateiks, ka nav jāizmanto kāda no šīm mērcēm, daudziem cilvēkiem patīk tas, ko tas var piedāvāt.
Apdares mērce : Tradicionālais ceptas cūkgaļas mērcis ir tas, ko parasti sauc par apdares mērci. Tas tiek pievienots gaļai pie galda. To sauc arī par galda mērci . Laba mērces atrašana var būt izaicinājums. Jūs varat pielipt tradīcijām vai varat izmantot to, kas jums patīk vislabāk. Es nepiedāvāju biezas komerciālās mērces. Par velkām cūkgaļu vislabāk ir pielīmēt kaut ko plānu un neuzvarot. Galu galā, jūs esat pavadījuši vairākas stundas, padarot grūts gabals cūkgaļas piedāvājumu un garšīgi.
Tomātu vs etiķis : dienvidu stila mērces, kas ietilpst divās kategorijās.
Šīs mērces ar tomātu un tiem bez tā. Jūs atradīsiet arī sinepēm paredzētas mērces. Pamata mērcē bez tomātiem ir sidra etiķis, karstā piparu mērce, sāls un pipari. Jūs varat arī pievienot brūnā cukuru, Worcestershire mērci, sinepes (gatavo vai pulverveida), un visvairāk jebko citu, kas nozvejas jūsu iedomātā.
Šīs mērces dažkārt sauc par etiķa mērcēm , parasti ir karstas. Tomātu mērces var būt karstas, bet parasti ir saldas. Tomātu mērci tomātu mērcēs var iegūt no veseliem tomātiem, pastas, mērces vai kečupu, un tos parasti saražo ar kādu etiķi, brūnu cukuru vai melasi, ķiploku un čili pulveri vai karstu mērci.
Vēl viens veids, kā izaudzēt jūsu velcētu cūkgaļu, ir to izdarīt, pirms to kalpo. Kad jums ir cūkgaļas velk un tas sēž pot, lai paliktu siltu pievienot aptuveni 1/2 tase ābolu sidra etiķa un 2 tējkaroti kayenne. Maisojiet un uzkarsējiet, līdz gaļa uzsūc etiķi un izveido biezu mērci. Jūs vienmēr varat pievienot citas sastāvdaļas, kā jums iet. Gadījuma garšas pārbaude jums pateiks, vai garšas ir pareizi līdzsvarotas. Daži cilvēki uzskata, ka etiķis papildina rūgtu garšu, bet citi uzskata, ka tas ir ideāls papildinājums. Man ir vairāk ieteikumu par mērci velcētās cūkgaļas receptēs. Bet atcerieties, ka mērcai vajadzētu pievienot aromātu, nevis to pārklāt. Kā kādreiz kādreiz sacīja: "mērcei vajadzētu piespiest garšu vēlamajā virzienā, nevis to izspiest".
Nākamā lapa: sviestmaize