Tradicionālā biezā un saldā bārbekjū
Sakot, ka uz tomātu bāzes grilēšanas mērcēm ir vispopulārākais, tie varētu tikai maldināt tos cilvēkus, kuri nezina, ka bija vēl viens veids, kā padarīt barbekju mērci. Lielākā daļa komercplatību, kas atrodas jūsu vietējā lielveikalu plauktos, balstās uz labo veco tomātu. Kurš pirmais ievietoja tomātu bārbekjū? Šis gabaliņu gabals visdrīzāk tiek zaudēts. Tomēr Kraft Kompānija bija pirmā, kas pārdod komerciālas bārbekjū mērces.
Protams, šajā mērcē bija tomāti.
Lielākā daļa komerciālo mērču patiesībā ir diezgan vienkāršas. Tomātu sula, saldinātāji, biezinātāji, garšvielas, garšvielas un, protams, dūmu aromāts. Smalkas aromatizētājas, neatkarīgi no tā, vai tā ir šķidruma dūmi vai kāda cita smaržas piedevas, nopietni barbecueri uzskata par velna produktu. Patiesais kūpināšanas aromāts nāk no paša dūmiem, nevis no pudeles. Tomēr tas ir tas, ko cilvēki sagaida no veikala grila mērcē, tādēļ, vai jūs to ienīdat, mīlu vai pieļaujat, tas ir šeit, lai paliktu. Komerciāli bārbekjū mērces ir kļuvuši par garšvielu, piemēram, salsu vai kečupu. Milzīgo pārdošanas apjomu, ko rada šīs mērces, nevar izskaidrot tikai ar ribām un tamlīdzīgi. Cilvēki, šķiet, izmanto bārbekjū mērces daudzām lietām.
Anyway, es novirzīt. Tomātu bārbekjū mērces ir populāras, jo tās ir vienkārši. Labs biezs mērce, kas izšūts ar ribu vai vistu, ir lielisks papildinājums jūsu grilēšanai vai smēķēšanai.
Lielisks papildinājums, tas ir, ja tas komplimentu un nav pār varas. Kāpēc iet uz centieniem kaut ko smēķēt vai grillēt, ja jūs tikai gatavojat mērci izbaudīt? Tāpēc mērce nedrīkst būt pārāk stipra garša vai pārmērīgi izmantot. Reāls barbekju mērcis ir garšas pastiprinātājs.
Grilēšanas laikā nedrīkst lietot tomātu bāzes mērces.
Dabiskie cukuri karamelizēs un apdegīs gaļas virsmu. Tas faktiski attiecas tikai uz ēdienu gatavošanu augstā temperatūrā. Cukuri tiek degti temperatūrā, kas ir krietni virs ideālās kūpināšanas temperatūras, lai jūs varētu griezt ar cukura bāzes mērcēm uz jūsu bārbekjū, kamēr temperatūra ir zemāka par 265 grādiem F / 130 grādi C. Protams, laba bārbekjū nav nepieciešama liela palīdzība garšas zonā, lai arī jūs varētu to atstāt vēlāk. Bārbekjū mērci var pievienot pašā galā vai pie galda. Tradicionāli cilvēks, kurš ēd ēšanas, parasti pievieno bārbekjū mērci. Tādā veidā viņi saņem tik daudz vai tik maz, cik vēlas.
Tomātu mērces var pagatavot ar kečupu, tomātu mērci, tomātu pastas, tomātu sulu, veseliem tomātiem, jums ir ideja. Lai nokrāsotu tomātu garšu, ļaujiet mērcei uzdzert 15-30 minūtes, pirms to lietojat. Tas arī dos mērces laiku, lai ļautu aromātiem apvienoties kopā. Jūs varētu arī vēlēties ļaut mērcei sēdēt ledusskapī kādu dienu, pirms to izmantojat. Skābais tomāts turpinās sadalīt sastāvdaļas un mīkstināt aromātu.