Plāns, pīrāgs un pilns ar lielisku garšu
Etiķis ir Carolina Barbecue slepena sastāvdaļa, it īpaši ābolu sidra etiķis. Šajā apgabalā tas, ka garšīgs aromāts ir tas, kas padara lielisku bārbekjū. Strauss sidra etiķis tiek lietots kā marināde pirms vārīšanas, kā vārīšanas gatavošanas laikā, kā arī kā gatavošanas mērces primāro sastāvdaļu , kas tiek pasniegta uz bārbekjū pie galda. Noslēpums, lietojot etiķi ar bārbekjū, ir dot laiku tam, lai tas tiktu izmantots gaļā, lai jūs netiktu atstāts ar stipru rūgtu garšu.
Jums ir nepieciešams līdzsvarot lēnās vārītas gaļas saldo garšu ar etiķa aromātu. Priekšrocība etiķa bārbekjū mērcēm ir tā, ka jūs tos varat pievienot jebkurā laikā, un etiķis viegli darbojas gaļā. Tas ļauj jums pievienot garšvielas un nogādāt tos gaļā, nodrošinot daudz garšas.
Protams, ir vairāk par labu etiķa bārbekjū mērci nekā tikai etiķi. Ziemeļkarolīna ir sadalīta jautājumā par šo veidu mērcēm. Uz austrumu pusi, etiķi tiek turēti tīri, jo īpaši no šīm šķebinošajiem tomātiem. Tomēr rietumu pusē bārbekjū mērces tiek salikti kopā ar tomātu un cukura mājienu, kas balansē aromātu ar saldu mājienu. Tagad, kamēr purists turpinās ievērot šīs formulas, citi ir pieņēmuši pie kajēna, brūnā cukura, melases, sarkanās piparu, sarkanās piparu pārslu utt. Papildinājumiem. Šīs plānās mērces var nonākt tik dažādās variācijās, ka tās varētu izaicināt biezu, saldie mērces šķirnes.
Etiķis, kas tiek izmantots šim mērces stilam, parasti ir ābolu sidra etiķis, bet arī parasts baltā etiķis. Faktiski jebkurš etiķis darbosies, ja citas sastāvdaļas atbilst garšas īpašībām. Izmēģiniet balzāmu vai augļu etiķus. Etiķa priekšrocība mērcēs ir tāda, ka tai ir papildu pasniegšanas efekts, kas palīdz padarīt bārbekjū pilnvērtīgu.
Maiga skābe etiķa mīkstina gaļu procesa gaitā, padarot to par pēc iespējas konkurētspējīgāku, kā arī piebilstot, ka garšīgs garša, kas ir Carolina grillu stūrakmens.
Tagad, tāpat kā jebkurā citā bārbekjū mērcē , etiķa mērces vislabāk var pagatavot iepriekš. Jūs vēlaties dot garšu laiku, lai sajauktu un apvienotu laika gaitā. Etiķis burtiski izšķīst lielāko daļu to, ko jūs to pievienojat, un dodot tai dienu vai divas dienas, lai strādātu ar burvību, kas padara daudz labāku mērci. Ja jūs pievienojat rupjas sastāvdaļas, piemēram, sarkanās piparu pārslas, jums to patiešām vajadzētu dot vienu vai divas dienas, lai iztecētu garšvielas etiķī. Arī uz etiķa bārbekjū mērcēm ir ilgs uzglabāšanas laiks, ja tos uzglabā ledusskapī. Tas ir labi, lai šīs mērces lielā daudzumā paliktu rokās.