Seco de Cordero - Peru jēru sautējums ar kartupeļiem

Seco de cordero ir garšīgs Peru jēra sautējums. Gatavojies ar aji pipariem , ķimeņu un daudzas cilantro, jēra gaļa tiek tējināta ar alu, līdz tā ir maiga un aromātiska. Dzeltenie kartupeļi gatavo vienlaikus un iemērc visu lielisko garšu. Šī recepte prasa vienu aji amarillo piparu , kas dod trauku tradicionālo spilgtumu, taču jūs varat pielāgot karsto piparu daudzumu pēc savas izvēles. Serve seco de cordero virs Dienvidamerikas stila rīsiem .

Kas jums būs nepieciešams

• 2 lbs jēru gaļas (pleca vai kājas)
• 1/2 tase etiķa
• 1 tējkarote ķimenes
• 3 ķiploka daiviņas, maltas
• 1/4 tase augu eļļas
• 1 liels sarkanais sīpols, sasmalcināts smalki
• 1 aji pipari (vai citi karsti čili pipari), smalki sagriezti
• 4 ēdamkarotes
• dārzeņu eļļa
• 1 ķekars ķekars
• 1 pudele alus
• 1 līdz 2 tases vistas vai liellopa gaļas krājumus
• 5-6 vidēji dzelteni kartupeļi

Kā to izdarīt

1. Sagrieziet gaļu aptuveni 2 collu kubiņos.
2. Sajauc etiķi ar ķiploku, ķimeņu, 1/4 tase augu eļļu un sāli un melnajiem pipariem, un pārlej gaļu. Ļaujiet gaļai marinēt istabas temperatūrā 30 minūtes līdz stundai.
3. Sīpols cilantro (kātiņus noņem) ar nelielu ūdens daudzumu maisītājā vai pārtikas pārstrādātājā, līdz iegūstat gludu pastu.
4. Salt 3-4 ēdamkarotes eļļas lielā kafijā vai kastrolītis ar lielu karstumu. Strādājot 2 sērijās, no visām pusēm gaļu brūniniet. Noņemiet gaļu plāksnītei.

1. Samaziniet siltumu un pievienojiet sīpolu un aji piparus ar to pašu pankūci ar atlikušo marinādi. Pagatavojiet līdz mīkstai un smaržīgai, apmēram 5 minūtēm.
2. Pievienojiet gaļu atpakaļ uz pankūci, kopā ar alu, cilantro un 1 glāzi vistu krājumu. Apklājiet un vāra uz mazu siltumu, līdz gaļa ir maiga, apmēram stundu.
3. Nogrieziet kartupeļus un ceturtdaļu, pievienojiet tos sautējumiem. Turpiniet gatavot pārāk zemu siltumu, līdz kartupeļi ir maigi, apmēram 30 minūtes vairāk, pievienojot vēl vairāk vistas buljona, ja nepieciešams.
4. Pasniedziet siltu rīsiem.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	1070
Kopējais tauku saturs	72 g
Piesātinātie tauki	21 g
Nepiesātināts tauki	38 g
Holesterīns	212 mg
Nātrijs	374 mg
Ogļhidrāti	36 g
Šķiedrvielas	3 g
Proteīns	63 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)