Serbijas balto pupiņu zupa - pasulj - ir sirsnīgs stick-to-ribs lieta, ko var veikt ar vai bez gaļas. Šī versija ir ar gaļu. Pareizā serbu pupiņu zupa tiek izgatavota ar balto tetovac (tetovac) pupiņu, bet lieliskās ziemeļu pupiņas strādā tikpat labi. Zupa var būt sabiezināta ar zafrig (roux), ja vēlama, vai daļēji pīrēta. Es gribētu, lai mans būtu sakņojas. Pēc tam, kad tika uzskatīts par zemnieku ēdienu, pasulj ir kļuvis par ļoti mīlētu tradicionālo serbu ēdienu, ko bieži redzēja mīļākajos restorānos.
ĪPAŠUMS: iemērciet pupiņas uz nakti un iztukšojiet. Novietojiet lēni plīts ar kūpinātu desu, nevis šķiņķi un pārējās sastāvdaļas.
Kas jums būs nepieciešams
- Zupai:
- 1/2 svara tetovac pupiņas vai lielās ziemeļu pupiņas, noskalo
- 16 glāzes aukstā ūdens
- 1 1/2 mārciņas ķekars vai šķiņķis kauli vai izmantojiet īsceļu virs
- Sāls un pipari pēc garšas
- 3
- burkāni , mizoti un sagriezti vai vidēji sakapāti
- 3 vidēja
- sarkanie kartupeļi , mizoti un sagriezti vidējos gabaliņos
- 2 ribiņas selerijas, vidēji sasmalcinātas
- 1 vidējs sīpols, sasmalcināts vidē
- 1 ķiploku krustnagliņa, smalki sagriezta
- Zafrig (biezinātājs):
- 4 ēdamkarotes eļļas
- 4 ēdamkarotes universālie milti
- 1 ēdamkarote salda vai
- karstā paprika
Kā to izdarīt
- Lielā zupa potē, ielieciet pupiņas, ūdeni un šķiņķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam samaisot, tā kafijas pupiņas nelīp un notīra visas putas, kas uz virsmas paceļas. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Apakšējā temperatūra un uzvāra 1 stundu.
- Pievieno dārzeņus, atdala atpakaļ vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un turpina uzkarsēt vēl 1 stundu. Noņemiet gaļu no šķiņķa vai šķiņķa kauliem un atgriezieties zupā.
- Ja zupa nav pietiekami bieza, varat pievienot papildu zafrig vai biezinātāju. Mazā kafejnīcā pievienojiet eļļu un miltus un pagatavojiet līdz gaiši brūnai. Papriku pievieno siltumam, labi samaisot. Atgriezieties zemā siltumā un pievienojiet 1 glāzi pupiņu zupa , labi samaisiet. Ielejiet zupas podi un vāra 5 minūtes vai līdz zupa sabiezē pēc jūsu iecienītības.
- Pasniedziet apsildāmos traukos, ja vēlaties, ar sagrieztiem pētersīļiem. Nākošajā dienā garšo vēl labāk!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 287 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 44 mg |
| Nātrijs | 989 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 20 g |