Mutakura, kā tas ir zināms Šonā, ir zemesriekstu un pupiņu ēdiens, kas neapšaubāmi rada nostalģiskas emocijas. Daudziem dienvidu un citur Āfrikas apgabaliem šī ēdienreize bija tā, ka internātskolā viss bija par to, un to varēja izmantot dažādos veidos, izmantojot kukurūzu un pupiņas vai mājputnu (samp) kā Dienvidāfrikas umngqusho. Faktiski Zita no Kamerūnas joko par Centrālās Āfrikas variācijām šajā ēdienā un to sauc par cornchaff ar vēders; velnišķi papildina trauku ar papildu proteīnu perforatoru. Es nedomāju, ka vilnas bija paredzētā sastāvdaļa, tomēr, kad skolēni gatavoja masveida ēdienu gatavošanu, man ir jāuztraucas par pavāriem, kuri, iespējams, ir atraduši pārāk grūtu uzdevumu, lai izpētītu katru vainagojumu. Bet tas droši neatgriežas atmiņās.
Pārbaudot šīs ēdienreizes sastāvdaļas, var uzskatīt, ka tas ir pilnīgi pupiņu ēdiens, ņemot vērā to, ka zemesrieksti patiesībā ir pākšaugi. No otras puses, šajā ēdienā izmantotajām bamabāras pupiņām daudzās Āfrikas valstīs ir zināmi apaļie rieksti vai bambara rieksti. Diemžēl ārkārtīgi grūti iegūt bambara riekstus ārpus Āfrikas kontinenta. Piemērota aizstāšana ir melnakainie zirņi vai govs.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 unces / 180 g. lobīti neapstrādāti zemesrieksti (pērtiķu rieksti Apvienotajā Karalistē)
- Apmēram 1 mārciņa / 500 g. bambara rieksti
- 10 tases ūdens (par viršanas temperatūru vai pēc vajadzības pēc vajadzības)
- 2 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
1. Pirmais solis ir bambara riekstu un zemesriekstu iepriekš uzsūkšana atsevišķi aukstā ūdenī, vēlams, vismaz 12 stundas vai nakti.
2. Kad esat gatavs gatavot, iztukšojiet bambara riekstus un piepildiet ar ūdeni un 1 tējkaroti sāls. Novietojiet to uz vārīšanās un 50 minūtes vāra.
3. Šajā brīdī notecē, tad pievieno zemesrieksti, atlikušo sāli un papildu ūdeni bambara pupiņām un vāriet uz atlikušo 1 stundu un 10 minūtes.
Pēc tam, kad vārīšanas process ir pabeigts, pagatavojiet garšvielas un nodrošiniet, lai zemesrieksti un pupiņas tiktu pagatavotas labi.
Baudiet kā uzkodu vai sānu ēdienu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 285 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 792 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 14 g |