Klasisks ābolu strūdelis ir pārsteidzoši viegli izdarāms. Šī vecmodīgā tradicionālā Vīnes ābolu strūdela (Altwiener apfelstrudel ) recepte satur vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, ābolus, rozīnes, cukuru un kanēnu, un ir noslēgta plānā neraudzētās mīklajā.
Šis strūdls ir ideāls vienīgi uz plāksnes, bet garšo vēl labāk, ar dažu vaniļas mērci, putukrējumu vai vaniļas saldējuma kausu.
Šī recepte izmanto mājās gatavotu mīklu, nevis veikalu pīrāgu mīklas vietā. Mīklas tipa mīklas recepte ir tikpat vienkārša (vai vieglāk) izmantot un garšo labāk nekā veikalā nopērkamā.
Kaut arī pasākumi, kā pilnveidot ābolu strūdeli, ir viegli, viena lieta, kas jums būs nepieciešama, lai šī recepte būtu laiks un pacietība.
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklu
- 2 1/2 tases milti (universālie)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 13 ēdamkarotes ūdens (silts)
- 2 ēdamkarotes cepamā eļļa (neitrāla)
- 1 tējkarote cepamā eļļa (neitrāla)
- Aizpildīšana 1
- 7 ēdamkarotes sviesta
- 1 tase
- maizes drupačas
- Aizpildīšana 2
- 1/2 tase rozīnes (tradicionāli, bet neobligāti)
- Pēc izvēles: 4 ēdamkarotes ruma (vai apelsīnu sula)
- 6-8 tases
- āboli (sasmalcināti, 5-6 lieli āboli, piemēram, Gala vai Granny Smith)
- 3/4 tase / 150 g cukura (granulēts)
- 1 līdz 2 tējkarotes
- kašķis (citrona)
- 4 ēdamkarotes citronu sulas
- 1/4 tējkarotes kanēļa
- 1/2 tase sviesta (kausēta, mīklas tīrīšanai)
- Garnējums:
- konditoru cukurs dekorēšanai
Kā to izdarīt
Padarīt mīklu
- Ievietojiet miltus bļodā ar sāli un pievienojiet ūdeni, tad 2 ēdamkarotes eļļas. Maisojiet ar karoti, līdz tas sasniedz kopā, un jūs varat to strādāt ar rokām.
- Mīciet mīklas, līdz tā ir gluda un lipīga, bet ne lipīga, aptuveni 5 minūtes. Ja jums ir nepieciešams pievienot vairāk miltu, vienlaikus pievienojiet tikai 1 tējkarote.
- Veidojiet mīklu gludā bumbiņā, notīriet to ar 1 tējkaroti eļļu un ievietojiet to atpakaļ 1 stundā istabas temperatūrā. Mīksts pārklāj ar plastmasas pārklājumu arī labi.
Padeves noformēšana 1
- Salt 7 sīpoli sviestā pannā līdz putošanai un pievienojiet rīvmaizi.
- Grieziet tos, pastāvīgi maisot, līdz tie ir vidēji brūni. Ļaujiet atdzist.
Aizpildiet 2
- Iegremdējiet rozīnus izvēles rumā (vai apelsīnu sula). Mikroviļņu krāsnī to var sildīt 30 sekundes, pēc tam tās uzsūkties, līdz esat gatavs tiem.
- Mizu, kodni un sagrieziet ābolus mazos gabaliņos. Pievienojiet cukuru, citronu sulu, citronu miziņu, rozīnēm un kanēli un labi samaisiet.
Savāc Strudelu
- Izvelciet mīklu uz mazliet mīkstas plātnes aptuveni 13x9 collas. Viegli miltiem tīrs dvielis bez nap, novietojiet to pār mīklas, greifers gan (dvielis un mīklas) un apvērsiet. Izlīdziniet abus, ja nepieciešams.
- Ar savām rokām uzmanīgi izstiepiet mīklu šķidrumu no visām pusēm, strādājot pa mīklu. Izstiepiet to, līdz tas sāk plankumainās caurspīdīgi. Ļaujiet tai vienu minūti atkal izstiepties, un jomas, kuras jūs domājat, ir pārāk biezas. Biezas malas nevar izvairīties un tās tiks nogrieztas. Mīklu suka ar kausētu sviestu.
- Pārklājiet rīvmaizi 2/3 mīklas un vienmērīgi novietojiet. Izlejiet ābolus un izklājiet pārējo 1/3 mīklas. Izgrieziet visas biezas mīklas malas ar virtuves šķērēm. Izmantojot dvieli, uzlieciet vienu pusi mīklas virs pildījuma. Mīkstu mizu ar sviestu.
- Mīklu galos ielieciet kā aploksni (vai burrito). Pārlieciet otru pusi mīklas uz augšu un virs pildījuma, lai izveidotu ruļļu. Sukas ar sviestu. Izmantojiet dvieli, lai manevrētu strēluli uz cepeškrāsns, kas apklātas ar pergamenta papīru. Rulonējiet strēleli uz pergamenta papīra tā, lai šuvju pusē būtu uz leju. Sukas ar izkausētu sviestu.
Cep un kalpo
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F. Cep 20 minūtes, tad samaziniet siltumu līdz 350 F un cepiet vēl 40 līdz 60 minūtes. Noņemiet no cepeškrāsns, suku ar izkausētu sviestu un apsmidziniet ar konditorejas cukuru, kamēr tas ir silts.
- Pārnes uz apkalpojošo šķīvi ar lielu lāpstiņu (vai diviem). Izgrieziet 1 1/2 collu platu šķēles ar maizes nazi vai zarainu nazi un pasniedziet ar savu izvēli putukrējumu , vaniļas mērci vai vaniļas saldējumu.
Padomi
Praktiski padarīt strūdeu PIRMS, kad vēlaties to kalpot, vismaz vienu reizi pirms lielās dienas. Kļūda uz biezākas mīklas pusi. Ja jūs stiept to pārāk plānas (jūs zināt, Oma vienmēr saka, ka jums vajadzētu būt iespējai lasīt avīzi caur to!), Pirms jūs pievienojat pildījumu, kad jūs roll to, jūs stiept to vairāk, un tas varētu plīsums. Atšķaidīšana liek šķidrumam iztvaikot, ja tā tiek cepta, nevis tvaicē iekšā iepakojumā. Tas neradīs tavu strūdeli, bet tas nebūs perfekts.
Ja plānojat nākamajā dienā pasniegt strēluli, atstājiet to uz pergamenta papīra un vāciņu pārklāj ar tīru virtuves dvieli. Izvietot ārpus sasniedzamības. Atstājiet cepeškrāsnī. Mikroviļņu sasilšana nerada vislabākos rezultātus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 256 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 30 mg |
| Nātrijs | 179 mg |
| Ogļhidrāti | 32 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 2 g |