Kā padarīt salātu krējumu

Reāls putotais krējums ir viegls, tomēr krēmains, mīksts, bet bagāts, viegli pīrāgs uz pīrāgiem un kūkām un saldējumu. Protams, jūs varat iegādāties kaut ko marķētu putukrējumu kannā vai plastmasas kannā, bet tas nav īsta krēma (izlasiet sastāvdaļas!). Tas prasa tikai mazāko pūļu, lai izveidotu un pasniegtu reālu putukrējumu, un tas ir vērts ar bagātīgu garšu un brīnišķīgu īsta krēma faktūru. Izmantojiet šos padomus, lai pārliecinātos, ka jūsu krēms pīkstēs tik ātri un viegli, cik vien iespējams.

1. Sāciet ar atdzesētu smagu krēmu . Aukstā krējuma pīkstītes ir ātrākais un vieglākais; atdzesē bļodiņu un slaucīt vai slaucīt vismaz 15 minūtes pirms saldējuma, lai arī krēms piepildītu.
2. Izmantojiet lielu atdzesētu bļodu (vislabāk metāls darbojas) un noslaucīt maisiņu, vai maisītāju ar elektrību. Krējuma pīķi vismaz 3 reizes lielāki par tā apjomu (tā, lai 1 krējuma saldais krējums ražotu apmēram 3 glāzes putukrāsas), un tas parasti ir pīkstiņā, tādēļ noteikti izmantojiet ļoti lielu bļodu. (Varat mēģināt ietvert šķēlītes, nosakot bļodiņu izlietnē, vai arī uzliekot tīru virtuves dvieli ap pastāvīgo maisītāju.)
3. Sāciet slaucīt vēdināšanu, slazdīšanu vai krēmu . Pārejot nedaudz lēni, tagad ierobežos šļakatām.
4. Pievienojiet cukuru vai aromatizētājus, tiklīdz krējums sāk nedaudz sabiezēt. Apmēram 1 tējkarote cukura katram 1/4 līdz 1/2 tase krējuma lietošanas (vai vairāk pēc garšas), ja vēlaties saldinātu krējumu. Jūs varat pievienot arī 1/4 tējkarotes vaniļas ekstraktu katram 1/2 līdz 1 krūzes krēmam vaniļas aromātiskajam putukrāmam (arī chantilly krēmam), ja vēlaties.

1. Palieliniet ātrumu, kad kāds cukurs vai vaniļa ir iekļauta krējuma. Pātagu, vizuksiet vai saberziet krēmu, līdz tas veido mīkstus virsus . Kādi ir mīksti virsotnes? Kad no krējuma tiek noņemts sega vai slotiņas, krēmā jāveido mīksts pīķis, bet maksimumam vajadzētu samazināties līdz pusei, nevis pilnīgi noturēt formu.

1. Izvairieties no pārmērīga saldējuma . Mīksti putukrējumu lieliski maisi un uztur gludu, krēmīgu tekstūru; krējums uzvarēts līdz stingriem virsotnēm, sāk iegūt nedaudz graudainu tekstūru un var ātri sadalīt sviestā un paniņas, ja to pārspēj.

Putukrējums ir garšīgs jau pēc sapīšanas, taču to var arī pārklāt un atdzesēt līdz 24 stundām bez pārmērīgi sliktiem efektiem, tādēļ jūtieties brīvi peldēt krēmu, pirms viesi parādās. Daži cilvēki iesaka lietot saldinātus un stabilizēt putukrētus pūdercukus vai konditorejas cukuru, lai gan es nekad neesmu atradis, ka krēms, kurš nav pārspīlēts, stabilizējas.

Piezīme. Īpaši pasterizēts smags krēms ir daudz grūtāks par pātagu, bet to var izdarīt. Pārliecinieties, vai tas ir pārāk auksts un lietojiet labi atdzesētas bļodas un knaibles; tai vajadzētu pīķēt tikai labi, tas var aizņemt vēl dažas minūtes nekā parasti pasterizēts smags krēms.