Izbaudiet šos aromātiskos, gaļainos melnakainos zirņus kā savu laimīgo jaungada vakariņu daļu vai dariet to ikdienas maltītēm. Pārliecinieties, lai jūsu izvēlnē pievienotu svaigi ceptu kukurūzas pārslu vai maizes maizi.
Pērciet atkaulotu cūkgaļas plecu un nogrieziet apmēram 8 līdz 10 unces gaļas. Uzlieciet pārējo cūkgaļas plecu vai nākamajā dienā ievietojiet lēnu plīti sīpolu sviestmaižu cepšanai. Jūs varētu pat izmantot atlikušo sasmalcinātu cūkgaļas plecu ēdienā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 £ žāvēti melnakaini zirņi
- 8 līdz 12 unces svaiga gaļēdama kauliņa cūkgaļas pleca vai cūkas muca (sagriež gabaliņos)
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 4 sloksnes bekonu (kubiņos)
- 1 glāze sīpolu (sasmalcināta)
- 1/2 glāze selerijas (sasmalcināta)
- 3 krustnagliņas
- ķiploki (maltas)
- 3 līdz 4 tases vistas buljona (nesālīta vai zemu nātrija daudzumu)
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1/2 tējkarotes melnie pipari (svaigi malti)
- 1/2 tējkarotes kayenne
- 1 līdz 1/1 glāzi ūdens (vai lai segtu)
- 1/2 tējkarote
- Cajun vai Creole garšvielas
Kā to izdarīt
- Uz nakti iemērciet melno acu zirņus. Noskalojiet un iztukšojiet. Atlikt malā.
- Lielā holandiešu krāsnī vai krājumā ar vidēji augstu siltumu sakapātus augu eļļas cūku gabaliņus sasildiet līdz brūnai.
- Padevējiet bekonu un pagatavojiet 2 minūtes maisot.
- Pievieno sīpolu un seleriju un turpina gatavot, maisot, 5 līdz 7 minūtes vai līdz bekons tiek pagatavots un sīpols ir viegli brūnināts.
- Pievienojiet ķiplokus un vāra 1 minūti.
- Pievienojiet 3 tases vistas buljona, ķiploku pulvera, piparu un Kajenna piparu. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam un uzkarsējiet 45 minūtes, līdz cūkgaļas gabali ir diezgan maigi.
- Nosusinātas melnakainās zirnītes pievienojiet podai kopā ar 1 līdz 1/1 glāzi ūdens, lai segtu. Nosedz podu un vāra uz apmēram 1 līdz 1 1/2 stundām vai līdz zirņi ir ļoti maigi.
- Pievienojiet vēl vistas buljonu, lai zirņus noturētu.
- Pielaikojiet un pievienojiet Cajun vai Creole garšvielas un sāli, ja nepieciešams.
Recepte ir aptuveni 8 porcijas.
Ekspertu padomi
Ja jums ir īss laiks, izmantojiet ātras mērcēšanas metodi. Ielieciet pupiņas lielā kastē un pārklājiet ar ūdeni (apmēram 6 tases 1 kg). Pārnes pupiņas uz karstuma virsmu. Noņemiet pupiņas no karstuma, pārklājiet pannu un ļaujiet nostāvēt stundu vai divas reizes pirms tam. Nosusiniet un turpiniet ar recepti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 201 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 36 mg |
| Nātrijs | 393 mg |
| Ogļhidrāti | 17 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 16 g |