Ēdiens? Ne īsti
Mutes saldinātājs, atsvaidzinātājs, gremošanas trakts, viesmīlības simbols ... tas ir paan! Ēšana paan Indijas ēdieni ir populāri visā Dienvidaustrumāzijā no Indijas uz Taizemi un no Filipīnām uz Vjetnamu. Bet tas nav tieši pārtikas produkts, lai gan tas tiek patērēts.
Kas ir paan, tieši tā? Paan ir izgatavots no betelenes lapām un tiek ēdts ar dažādiem pildījumiem uz augšu. Lapu iesaiņo un atdzesē pirms pasniegšanas.
To pazīst arī kā mežaha paanu, vetrilai vai thambulum.
Problēmas ar Paanu
Plain paan ir stimulants ar psihoaktīvu iedarbību uz ķermeni un parasti sajauc ar areca riekstu. Pēc košļājamās paanas lielākā daļa to norij vai izspiež. Saskaņā ar Starptautiskās vēža izpētes aģentūras (IARC) un Pasaules Veselības organizācijas (PVO) datiem, viņi saka, ka košļājamās beteles kvadrocikli un areca rieksti cilvēkiem izraisa vēzi. Arka un riekstu paan ar tabaku un bez tā rada mutes vēža riskus pieaugt. Tas nozīmē, ka paan reiz tika uzskatīts par Indijas royalitātes simbolu, un tā sajaukšanas prakse sākās vairāk nekā 2500 gadus.
Pieredzējušais ķieģeļu ražotājs pazīstams kā paanwala vai paan walahin North India. Tos sauc par paanwalas, panwaris vai panwadis citās Indijas daļās. Neatkarīgi no tā, ko jūs viņiem piezvanāt, paņu veidotāji bieži atrodas ielu stūros ar receptēm, lai baudītu paanu. Tie kalpo par pildījumu, kas var būt no cukurotiem augļiem, rozīnēm, līdz mukhwas , kardamons, safrāns, grauzdēts kokosrieksts, Areca riekstu, slīpēts kaļķu pastu un pat ēdamo sudraba lapu!
Labi izstrādāts paāns ir redze, kur redzēt. Senajā Indijā un pat šodien Paan cienītāju mājās tiek izmantotas īpašas paan salokšanas metodes. Gilouri jeb trijstūra forma ir vispopulārākā, un forma ir turēta vietā, vispirms saliekot paan pēc vajadzības un pēc tam ievietojot krustnagliņu tajā (darboties kā pin).
Sagatavotos putas ievieto speciālā traukā, ko sauc par Khaasa Daanu. Pastāv daudzveidīgi viedokļi par to, vai pēc garšvielu noņemšanas paan pēc norīšanas vai norīšanas (speciālā spittoonā) jāuzņem.
Pan ne vienmēr ir pārtika, un tās daba ir bijusi uguns daudzās Indijas teritorijās. Piemēram, Mumbajā amatpersonas ir mēģinājušas ievietot hinduistu dievu attēlus vietās, kur cilvēki to izspiež. To arī kritizēja par cilvēku ietekmi uz veselību sabiedriskās vietās. Tā vietā vairāk cilvēku tagad košļāj tabaku, jo ūdensapgādes problēmas ir padarījušas grūtāk iegūt lapu.
Still, izsniegšana parasti ir viesmīlības zīme daudzās Indijas mājās. Un tiem, kas apmeklē Indiju, tā ir kopīga, nemēģiniet izmēģināt. Lai gan daži uzskata, ka tas var būt kaitīgs, daudzu cilvēku, kas dzīvo Indijā, kā arī tiem, kas apmeklē šo valsti, ir populāra pieredze, izmantojot dažāda veida paan.