Viens no klasiskākajiem veidiem, kā gatavot sulu, ir tos apcept. Daudzi cilvēki izmanto mīklas, un es patiešām patīk tos gaismas tempura mīklu es reizēm izmantot ar paltusu. Bet jūs varat iet vēl vieglāk, tikai tos padziļinot garšvielās miltu un sauteing tos olīveļļā, tāpat kā šajā receptē. Es iekļauju arī ķiplokus un ķiplokus, jo viņi labi strādā ar smilšainu; jūs varētu arī izmantot spinātus vai kāposti.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 līdz 6 desmiti svaiga vai atkausēta kausējuma (atkarībā no jūsu apetītes)
- 1 tējkaroti kašera sāls
- 1/4 glāze olīveļļas cepšanai
- 1 vesela ķekars Šveices šarva (apmēram 2 mārciņas)
- 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
- Paredzētajam miltu:
- 1 tase pilngraudu miltu (jūs varat aizstāt universālu)
- 1 ēdamkarote kosher sāls
- 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 tējkarote kayenne (vai vairāk pēc garšas)
- 1 tējkarote sinepju pulveris
- 1 tējkaroti svaigi malti melnie pipari
- Par Garnish: 1-2 citroni, ķīļveida
Kā to izdarīt
- Iestatiet garšus miltus, sajauciet miltus, sāli, ķiploku pulveri, kayenne, sinepju pulveri un melnos piparus. Nevajadzētu nogaršot garšu, jo garšvielas ir, lai akcentētu zivis, nevis paslēpties.
- Izklājiet uz šķīvja un izšķīdiniet to labi.
- Vienu minūti vai divas reizes uzkarsē lielu trauku ar lielu karstumu. Apgrieziet siltumu vidēji augstu un pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas, lai pārklātu pannas grunts ap 1/8 collu. Jūs nevēlaties, lai smiltis peld ar eļļu. Ļaujiet šai eļļai sasildīties 2 līdz 3 minūtes vai līdz brīdim, kad redzat, ka tā sāk ņirboties uz virsmas.
- Kamēr eļļa tiek sildīta, bagātiniet miltus un novietojiet uz sausas vietas. Izklājiet dažus papīra dvieļus, lai tos vēlāk iztukšotu.
- Kad eļļa ir karsta, sakārtojiet šķidrumu vienā kārtā ar telpu starp katru un mazuļojiet vidēji augstu siltumu 2 minūtes. Pagrieziet un apcepiet vēl 1 līdz 2 minūtes.
- Iestatiet savu šķidrumu malā un pievienojiet skavu. Pagrieziet un nemainiet to pastāvīgi, bet apsmidziniet ķiploku pulverī un nedaudz sāls. Šārdētājs atbrīvo daudz ūdens, tādēļ, kad tas notiek, pagatavo siltumu līdz augstam un maisot, līdz tas viss tiek norijis apmēram 3 minūtes.
- Lai kalpotu, nolieciet nedaudz šarms un sakārtojiet kausējumu uz augšu. Pasniedziet ar citrona ķīļiem nedaudz skābuma.
* Cook's Piezīmes:
- Plānojiet sešus līdz astoņus cilvēkus, kuri lieto ēstgribu. Ja tas kalpo kā galvenais ēdiens, dubultojiet šo daļu.
- Cepot, triks ir panākt lielāko daļu ēdiena gatavošanas vienā pusē, dodot jums šo diezgan zeltaino garoza. Jūs piešķirat otram pusē mazāk laika, jo jūs nevēlaties pārpilnās zivis iekšā šo diezgan zelta garoza.
- Smalks ir ļoti mazs un visas zivju daļas ir ēdamas, ieskaitot galvu. Bet, ja vēlies, jūtieties brīvi, lai sakapātu galvas pirms pasniegšanas.
- Ko dzert? Šeit ir ideāls hoppy ale jeb pilsner, kā arī dzirkstošais vīns, piemēram, Prosecco. Jūs varētu arī iet ar kraukšķīgu baltu, piemēram, Chenin blanc vai Verdelho.
- Slaucīšanas vietā var aizstāt svaigus anšovus , jo tie ir arī lieliski pagatavoti šādā veidā.