Ķemmīšgliemenes ir viens no Francijas virtuves mīļotājiem un mīlēja visā valstī. Ir daudz iespēju tos pagatavot no visvienkāršākā sviesta ceptas vai vienkārši cepeškrāsnī, kas cepta uz tādiem ēdieniem kā šis Greiptaugi L'Orange. Viesi mīlēsies šo jūras veltes uzmanības centrā par franču klasiku. Grand Marnjes mērcē ir piestiprinātas sautētas šalotes ar pieskārienu krēmveida krēmam, kas pievienots, lai atdzīvinātu ķemmīšgliemenes.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- 1 1/2 mārciņas svaigi, jūras ķemmīšgliemenes (no čaulas)
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/8 tējkarotes malti melnie pipari
- 1/4 glāzes sasmalcinātus šalotes
- 2 ēdamkarotes Grand Marnier
- 1/2 tase apelsīnu sulas
- 1/4 tase crème fraiche
- 4 ēdamkarotes Tiny dice svaigu tomātu
- sauļais tvaicēts pupiņas
Kā to izdarīt
Kā padarīt ķemmīšgliemenes apelsīnu:
Uzkarsē lielu kastrolīzi vidēji augstu siltumu. Sviestu izkausē sīpoliņā, līdz tā ir viegli putojoša, bet nedegoša.
Viegli sajauciet ķemmīšgliemenes ar sāli un melnajiem pipariem un sautējiet tos āķu traukā uz 2 minūtēm katrā pusē, rūpējoties par to, lai tie nepārsertu, tiem vajadzētu būt mīkstiem uz pieskārienu, kad tie tiek nospiesti centrā.
Pārklāj visas ķemmīšgliemenes uz šķīvja un pārklāj tos ar foliju.
Pārklāj visas ķemmīšgliemenes uz šķīvja un pārklāj tos ar foliju.
Samaziniet siltumu līdz vidējai un sautējiet sasmalcinātos šalotes pudelē 4 minūtes. Uz panna pievieno Grand Marnier, apelsīnu sula un krēmveida piparus, un ļauj maisījumam uzkarsēt 4 minūtes, līdz tā nedaudz sarīvē. Izņemiet no karstuma apelsīnu krējuma mērci un pievienojiet dažus kubiņos sagrieztus tomātu gabaliņus un viegli samaisiet.
Nosusiniet oranžo krējumu un tomātus uz siltas apkalpošanas plāksnes, salieciet nelielu spirta formas šķēlītes vērtību plāksnes centrā, pēc tam sakārtojiet dažus ķemmīšgliemenes ap zaļajām pupiņām vai arī tos vienkārši pasniedziet pusē. Garnējiet ar zaļumiem un nekavējoties pasniedziet. Ķemmīšgliemītes nevar pagatavot iepriekš, tāpēc šis ēdiens tiek pagatavots pēdējā brīdī un tiek pasniegts uzreiz, lai iegūtu maksimālo garšu un baudītu mīkstās ķemmīšnas struktūru.
Šīs ķiploku ķemmītes apelsīnu krējuma mērces receptē veido četras porcijas.
Alternatīvi ieteikumi jūsu sirdainiem ķemmīšiem:
- Consomme - pop klausiņus plāksnes centrā un pasniegt zupa
- Pasniedziet uz putnu kartupeļu vai rīsu pilafa gultas
- Garšīgi ar grauzdētiem burkāniem vai krēmveida selerijas
- Atšķirībā no garšas, izslēdzot Grand Marnier konjaka un izlaižot apelsīnu.