Bagāts un sirsnīgs Feijoada ir Brazīlijas specialitāte

Feijoada ir viens no Brazīlijas nacionālajiem kulinārijas dārgumiem. Tas ir trauks, kas paredzēts, lai kalpotu lielai ģimenes un draugu grupai, un sagatavošana tradicionāli sākas vienu vai divas dienas pirms pasākuma.

Melnās pupiņas lēnām sautina vairākas kūpinātas gaļas, ribiņas un liellopa gaļas gabaliņus. Kad tie ir pabeigti, gaļa tiek izņemta un tiek pasniegta atsevišķi uz plaukta.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 1/2 mārciņas mazās melno bruņurupuču pupiņas
• 1/2 sterliņu mārciņas Brazīlijas žāvētas liellopa vai liellopu gaļas jerky
• 1 šķiņķis
• 1 lbs cūkas ribām
• 1 lbs kūpinātu chorizo ​​vai citu pikantu kūpinātu desu
• 1 lbs liellopa filejas vai kūpinātas cūkgaļas linu
• 1/2 mārciņa plāksnes kūpināts bekons
• 1/2 mārciņas miecētā cūkgaļa vai liellopa mēle (pēc izvēles)
• 1 lauru lapa
• 1/4 tase augu eļļas
• 2 sīpoli, smalki sagriezti
• 3 ķiploku daiviņas, biezeni
• 1/3 tase sasmalcinātu pētersīļu
• 1 1/2 tējkarotes ķimenes
• Sāls un pipari pēc garšas

Kā to izdarīt

1. Uzkarsē pupiņas nakts aukstā ūdenī.
2. Atsevišķā traukā mērcē liellopu gaļas šķēlēs nakti, divas vai trīs reizes mainot ūdeni.
3. Ievietojiet pupiņas lielā potā un pārklājiet ar ūdeni.
4. Pievienojiet žāvētu liellopa gaļu un šķiņķi.
5. Vāra uz 2 stundām vai līdz pupiņām ir pagatavoti, bet stingri.
6. Noņemiet šķiņķi un atbrīvojiet.
7. Ja vēlaties, pievienojiet ribas, chorizo, rīvmaizi vai cūkas gaļu, bekonu un kūpinātu cūku vai mēli, kā arī liekta lapu pupiņām un 30 minūtes uzkarsējiet, pievienojot karstu ūdeni, lai uzturētu centimetrus ūdens pāri pupiņām.

1. Sildiet eļļu pudelē un pagatavojiet sīpolus un ķiplokus līdz mīkstajai un zeltainai. Pievienojiet pētersīļus un sautējiet ar ķiploku, sāli un pipariem pēc garšas.
2. Pievienojiet 3/4 tase pupiņu maisījuma uz pankūkas un sīpolus sagrieziet pupiņās.
3. Atkārtoti pievienojiet šo maisījumu pupiņām un gaļai un 30 minūtes uzkarsējiet.
4. Noņemiet pupiņu gaļu un sagrieziet tos mazākos gabaliņos vai plānās šķēlēs.
5. Sakārtojiet gaļu uz šķīvja, sagrupējot pēc veida.
6. Pasniedz pupiņas atsevišķā traukā.

Piedāvājumu iesniegšana

Tradicionālie pavadzīmes ir Brazīlijas stila rīsi , kolar zaļumi , farofa (grauzdēta maniokas milti) , karstā piparu mērce un apelsīnu ķīļi, kas, domājams, palīdzēs gremošanu.

Ja jūs nevēlaties kalpot šīm tradicionālajām Brazīlijas pusēm, pasniedz balto rīsu ar sviestu, sāli un pipariem vai garšvielām ar sīpoliem, ķiplokiem, ķimenes un Kajenna pipariem; svaigi zaļie salāti ar mīklas mērci; un graudu maizes vai kukurūzas smalkmaizītes.

Ja esat alus uzņēmējs, pasniedziet šo karstu un pikantu ēdienu ar stobru vai brūnu alu. Ja jūs esat vīna dzēriens, liela sarkana ir tā, ko izvēlēties. Izvēlies no malbec, tempranillo, zinfandel, syrah vai shiraz. Vai maisījums, kas ir smags uz jebkuru no šiem. Viss garšo lieliski ar šo sirsnīgo ēdienu.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	746
Kopējais tauku saturs	36 g
Piesātinātie tauki	11 g
Nepiesātināts tauki	17 g
Holesterīns	125 mg
Nātrijs	790 mg
Ogļhidrāti	51 g
Šķiedrvielas	14 g
Proteīns	54 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)