Šī populārā greznuma recepte nāk no Brazīlijas Minas Gerais reģiona, apgabala, kuru 2016. gadā izpētīja Anthony Bourdain, par viņa izstādi " Nezināmas daļas" . Āfrikas devās uz Minas Gerai kulinārijas, kas ir bagāta ar ķiplokiem un sīpoliem. Brazīliešu ikonu faktiski atnesa Āfrikas vergi.
In Couve a Mineira, ķiploku un olīveļļas īsi vārītas ķiploku zaļumus veselīgi, garšīgi ēdieni. Šie zaļumi ir tradicionāls pavadījums klasiskās Brazīlijas ēdienkartē "feijoada" , bet tie iet ar gandrīz jebkuru ēdienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas zaļumi (2 līdz 3 lielas ķekatas)
- 5-6 ķiploka daiviņas, maltas
- 1 tējkarote kosher sāls
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet apaļo zaļumu labi. Noņemiet lielākos kātiņus, tad savāciet lapu lapu ķekarus un iesaiņojiet tos saišķī. Piestipriniet saišķus kārtiņus, sagriež lapas ļoti plānās sloksnēs.
- Smalki sagrieziet ķiploku (vai patiešām tradicionāli, ķiplokus samaisiet ar kosher sāli ar javu un pestle).
- Sildiet olīveļļu smagā pīrāga kauliņā (čuguns darbojas labi) vai pārklājiet vidējo siltumu. Pievienojiet ķiplokus un sāli, pavārs, maisot, līdz ķiploki ir zeltaini un smaržīgi.
- Pievienojiet zaļumus un sautē 3 vai 4 minūtes, līdz tās ir spilgti zaļas krāsas un sāk to mīkstināt.
- Sezonas zaļumi ar lielāku sāli un pipariem pēc garšas un karsējami.
- Pēc izvēles: 2-3 kauliņu šķēles sagriež mazos gabaliņos. Sauté bekonu līdz kraukšķīgai. Noņemiet bekonu un novietojiet malā. Turpiniet ar 2. darbību. Pievienojiet bekonu gatavotajiem zaļumiem, kad tie ir gatavi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 107 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 349 mg |
| Ogļhidrāti | 12 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 4 g |