Juba jeb tofu āda ir neticami izplatīta Āzijas virtuvē, taču tā sāk tikai ieiet amerikāņu virtuvē. Es vispirms lasīju par to šeit, tomēr pirms garšvielām bagātie ēdieni gadiem jau ir pazīstami par šo lietu. Tas ir neticami veganu gaļas aizstājējs, kas ir tikpat elastīgs tā kulinārijas vajadzībām, jo tas ir garšīgs.
Manā pēdējā braucienā uz vietējo Āzijas tirgu es pacēlu kādu javu no plaša izvēles, kas pieejama veikala saldētavas sadaļā (un es liku derēt, ka varēsit atrast arī vietējā Āzijas tirgū). Viens no iepakojumiem bija trīs pēdas garš! Es izvēlējos mazo iepakojumu, un 4 lapiņas joprojām bija 2 pēdu pāri, kad atrodaties. Par 2,00 ASV dolāriem tas bija zaglis, jo no šīs summas es viegli varēšu pagatavot 10 ģimenes izmēra sagatavotas jogas.
Pirmoreiz neiesaiņojot, tie ir līdzīgi plastmasas plēvei, kas vairākas reizes ir salocīta uz sevi. Jūs to vajadzēs mērcēt siltā ūdenī 15 sekundes, iztukšojiet ūdeni un pēc tam atdaliet loksnes.
Tad jūs rūpīgi ņemat vienu lapu (atkal man bija apmēram 24 collas pāri) un salocītu to uz pusēm vai trešdaļām, un roll to cieši, padarot caurule aptuveni 8-10 collas garš. Roll par 6 loksnes jubas.
Pēc tam, kad tie visi ir pagriezti uz leju, pannējiet tos kārtīgi lietotā čuguna vai nelīmējošā pannā ar aptuveni 1 ēdamkarote rapšu eļļas vidēji vai vidēji augstu siltumu. Cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, pēc vajadzības pagriežot. Tas padara tos jaukus un izturīgus, lai pagatavotu mērcē.
Pēc tam izveidojiet mērci, savācot visas mērces sastāvdaļas un ievērojot tālāk minētos vienkāršos norādījumus.
Kas jums būs nepieciešams
- 6-8 loksnes sagatavotas un ceptas jubas (sk. Iepriekš)
- 1 1/2 kubi veggie buljons: liellopu aromatizēts, vistas aromatizēts vai taisni augu dārzeņi
- 1 tase verdoša ūdens
- 1 ēdamkarote grauzdētas sezama eļļas
- 3 zaļie sīpoli, sagriezti gabaliņos
- 3 ķiploku krustnagliņas, maltas
- 2 1/2 ēdamkarotes organiskā granulētā cukura
- 1/2 ēdamk. Rīsu etiķa
- sula un viena vidēja izmēra oranža sulas
Kā to izdarīt
Pirms pilnīgas izšķīdināšanas samaisiet buljona kubiciņus un verdošu ūdeni. Vāra visas pārējās mērces sastāvdaļas, līdz tās labi apvieno. Izgrieziet jubas ruļļus nelielās daļās, apmēram 1 collas garumā.
Sekojiet norādījumiem, kā gatavot joguru ar mērci.
Ievietojiet sagrieztus jubas ruļļus tajā pašā pannā, kurā tos ieberat, un pārlejiet mērci pār mēteli. Būs ļoti maz šķidruma; tas ir labi! Ļaujiet tiem pagatavot uz vidēja siltuma, līdz mērce sabiezē un viss šķidrums diezgan daudz pazūd, flipping yuba ruļļos līdz pusei.
Apkaisīt ar sezama sēklām.
Pasniedziet uz rīsiem virsū, sajauciet ar veggies vai jebkura cita veida. Man patika tos uz augšu no zaļumu gultas un brūnas suši rīsiem, un pēc tam papildināja ar lielu nogrieztu mājas ķiploku čili mērci vai Sriracha.