Lai gan daži cilvēki ir iebiedēti un varbūt mazliet sīkli, mēģinot gatavot astoņkājus, iegūtais ēdiens ir garšīgs un nav grūti izdarīt sev. Ar šo grieķu grilēta astoņkājuma recepti (grieķu valodā: χταπόδι στη σχάρα, izteikts khtah-PO-ste stends SKHAH-rah), bez lielām pūlēm varat izveidot iespaidīgu ēdienu.
Gatavojot gatavošanas laikā, astoņkājis zaudē lielu daudzumu, tādēļ gaidīt, ka gatavā trauks izskatīsies nedaudz mazāk nekā sākotnējais daudzums. Jums vajadzētu mēģināt iegādāties astoņkājus, kas ir iztīrīti, bet, ja jūs saprotat, ka tas nav bijis, zem tekoša ūdens noņemiet lielo galvas dobumu un izmetiet tinte sēkli , kuņģi un acis. Noņemiet gliemežskrūvi, kas atrodas galvas apakšā, kur tas savieno taustekļus, ar asu nazi. (Vienmēr darot to, jūs gribat valkāt gumijas cimdus.)
Šajā receptē tiek izmantota spiediena katls, bet jūs varat arī pagatavot kafiju uz plīts; vienkārši plānojiet ilgāku gatavošanas laiku.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 1/2 mārciņas astoņkāji, svaigi vai saldēti un atkausēti
- 1/2 tase olīveļļas (lai apsegtu)
- 1/2 tase extra-virgin olive oil
- 1/4 tase svaigi spiestas citronu sulas
- 1/2 ēdamkarote sasmalcināta
- Grieķu oregano (
- rigani )
Kā to izdarīt
- Vāra lielu ūdens trauku. Novietojiet visu astoņkāju uz katlu, pārliecinoties, ka pietiek ar verdošu ūdeni, lai padziļinātu. Kad tas atkal viršanas, pavārs 10 minūtes. Noņemiet no karstuma un noteciniet.
- Kad pietiekami atdzesē, lai to apstrādātu, noņemiet tumšo ārējo membrānu, berzējiet astoņkājus ar rokām zem tekoša ūdens. Tas iziet diezgan viegli, un, ja tas viss neatnāk, viss ir kārtībā.
- Ievietojiet astoņkājus spiediena katlā ar pietiekami daudz ūdens, lai segtu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, aizzīmogot un sasniedzot spiedienu, samaziniet siltumu un 10 minūtes gatavo. Izmantojiet ātru spiedienu, noņemiet astoņkājus un iztukšojiet.
- Uzkarsē grilu. Kad astoņkāji ir pietiekami atdzist, lai tos apstrādātu, sagriež čiunstraus un sagriež galvas maisiņu 1/2 collu sloksnēs.
- Sīpoli ar olīvu eļļu (vai suku grilu) un grilu pār mazu ogļu aptuveni 45 minūtes līdz 1 stundu (tests par maigumu). Tieši pirms pasniegšanas sagrieziet taustekļus uz 3/4 līdz 1 collu gabaliem pa diagonāli.
- Padariet mērci, sajaucot neapstrādātu neapstrādātu olīveļļu un citronu sulu maisītājā, līdz tā sabiezē (tas aizņem tikai dažas sekundes). Ielejiet pa astoņkājiem, apkaisa ar pūderi un pasniedziet. Lai iegūtu citu garšu, pasniedziet grilētus astoņkājus ar laima šķēlītēm.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 880 |
| Kopējais tauku saturs | 43 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 27 g |
| Holesterīns | 327 mg |
| Nātrijs | 1,566 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 102 g |