Šeit ir vadlīnijas siera un augļu savienošanai
Vīnogas, iespējams, ir visbiežāk sastopamie augļi, kas mīl siera plāksni . Viņi lieliski aizpilda vietu skaisti, tās ir viegli noķert un ēst, un mēs visi esam kopā ēduši siers un vīnogas un baudījuši šo pieredzi. Tātad, kāpēc daži siera pārdevēji un citi ražotāji neko nelūdz kopā ar sieru un vīnogām?
Viens vārds: tanīni.
Tannīni ir Celprit
Tanīni ir dabīgi sastopami savelkošie savienojumi, kas atrodami vīnogu kauliņās, sēklās un kāposmos (kā arī tējai ).
Tanīni parasti ir saistīti ar vīnu, un tie var būt nozīmīgi, vai konkrēts siers un vīns pārī labi. Tanīni ir arī regulāru galda vīnogu ādas un var ietekmēt siera, ko ēdat, garšu.
Dažos gadījumos vīnogas var padarīt siera garšu rūgtu. Tas parasti notiek, ja vīnogas ir sapārotas ar mazgātu ādu vai ziedošu ādu. Tas notiek retāk, ja vīnogas ir sapārotas ar cietajiem sieriem.
Ir viegli noskaidrot, vai vīnogas ietekmē siera, kuru jūs ēdat, garšu vai neauglību. Ar svaigu aukslēju (vispirms dzerot ūdeni vai ēdiet neitrālu aromātu, sausiņu). Pēc tam, kad jūs sajutīsiet tikai sieru, sāciet vīnogas un sieru kopā. Ko tu domā? Vai siera garša ir tāda pati, labāka vai sliktāka?
Dažos gadījumos vīnogas, iespējams, nepadara siera garšu sliktu, taču tās arī nepalielina siera garšu.
Šādos gadījumos vīnogas ir labi, bet ne maģiskas vai neaizmirstamas, savienojot ar sieru.
Augļi un siers
Jums nav jāizvairās no vīnogām, bet nākamajā reizē, kad esi sieru, vispirms jādomā par citiem augļiem. Vīģes, dāvanas, āboli, melones un bumbieri parasti vienmēr ir laba izvēle, kad sapārot augļus un sieru.
Drošākais solījums ir pārņemt sieru ar žāvētiem augļiem. Žāvēti augļi bieži ir saldāki par svaigiem augļiem, un jums nav jāuztraucas par to, ka žāvēti augļi ir gatavi un sezonā. Žāvētas vīģes, datumi, ķirši un aprikozes patiešām pārī ar sieru.
Ar sieru augļi vienmērīgi pāri. Daudzi siera veikali pārdod cidonijas pastas, vīģu jamsu un persiku vai aprikožu konservus, lai pārī ar sieru.
Kāpēc augļi un sieri kopā savieno?
Siera saldums un sāls daudzums ir galvenais iemesls, kāpēc viņi pārī kopā. Šis saldais / sāļais kontrasts ir arī tas, kāpēc siera pāri arī ar deserta vīniem, medu un augļu pārklājumiem.
6 Sieri, kas pārī labi ar augļiem
Izmēģiniet kādu no šiem sieriem ar augļiem un patīkami pārsteigts:
- Havarti - gluds un sviests, gandrīz balts siers ar mīkstu tekstūru. Tas vislabāk pāri ar saldākiem augļiem, piemēram, bumbieriem vai medus kraukšķīgiem āboliem.
- Edams ir Gouda tuvs brālēns un dalās ar vieglu sviesta garšu, bet ir mazliet uzmundrinošs un nedaudz izturīgāks. Tas labi līdzsvaro ar saldajiem vai garšaugiem, un īpaši labi ar sarkanajām vīnogām.
- Jarlsbergs atgādina Šveices valodu, bet ir pārsteidzošāks un grūtāks. Vislabāk to pāros ar tropu āboliem un plūmēm.
- Munster ir maigs siers, kas mellows ar vecumu. Oranžā miza ir ēdama, un pats siers ir gandrīz balts. Vīnogas un saldie āboli vislabāk atbilst Munster.
- Gruyere ir vidēja stingra tekstūra, ir krēmkrāsas ar riekstu, bagātu garšu. Tas pāri vislabāk ar āboliem.
- Asiago ir grūti, asu un stipru aromātu - krustojums starp asu čezdaru un parmezānu. Pāriet šo sieru ar pīrāgu, cieto ābolu, piemēram, Granny Smiths, kā arī plūmes un kartupeļu vīnogas.