Cik daudz kofeīna ir manā ēnā izaudzētā zaļā tēja?
Tīru kofeīna līmenis bieži tiek nepareizi saprasts un nepareizi uzskaitīts. Piemēram, daudzi cilvēki domā, ka zaļā tēja vienmēr ir zemāka kofeīna nekā melnā tēja, un daži cilvēki domā, ka balta tēja ir dabiski maz kofeīna. Izmantojot šo ceļvedi, iegūstiet informāciju par tēju un kofeīnu blakus faktoriem, kas ietekmē kofeīna līmeni tēju.
Tēja bez kafijas un tēja no beztauku
Kaut arī ir daudz dabiski nezāģētu kofeīnu, zāļu tējas / tisanes , " dabīgās tējas" (no Camellia sinensis izgatavotas tējas, piemēram, zaļā tēja, melnā tēja un baltā tēja) dabiskā veidā nav kofeīna.
Pretēji izplatītajam apgalvojumam, kafijas tējas nav kofeīna. Viņi joprojām satur kofeīnu.
Aptuveni desmit gadus bija populārs kofeīna mīts, kas saistīts ar tējas bezkameru . Saskaņā ar šo mītu, tu vari tējas mīkstināt mājās, to teķēdējot apmēram 30 sekundes, izlejot tēju, un atkal to ielej. Tas ir zinātniski pierādīts kā nepareizs. Tas nesatur kofeīnu jūsu tēju.
Kofeīns pēc veida: melnā tēja, zaļā tēja, balta tēja un daudz ko citu
Tradicionāli daudzi cilvēki ir domājuši par tēju "kofeīna līmeni kā saistītu ar tējas veidiem", piemēram, melnā tēja , zaļā tēja un baltā tēja . Pavisam nesen zinātniskā pārbaude ir parādījusi, ka dažādu tējas veidu kofeīna līmeņu variācijām ir vairāk saistība ar to, kā tie tiek gatavoti, nevis kā tie tika pārstrādāti tējā.
Piemēram, ja jūs gatavojat savu balto tēju ar zemu ēšanas temperatūru uz īsu infūzijas laiku , tad tas būs daudz zemāks kofeīns nekā tad, ja jūs to uzpūtat kā melnu tēju.
Patiesībā balto tēju, kas gatavo melnā tēja (ar verdošu vai gandrīz vārošu ūdeni četras līdz piecas minūtes), var pagatavot tasi baltās tējas, kas ir lielāka kofeīna nekā melnā tēja.
Plašāku informāciju par zaļo tēju un kofeīnu lasiet FAQ. Cik daudz kofeīna ir zaļā tēja?
Kofeīns un alus stila
Alus metode un stili var ievērojami ietekmēt tējas kofeīna līmeni.
Izmantojot augstāku ūdens temperatūru, ilgāku alus pagatavošanas laiku vai lielāku tējas lapu novirzi līdz ūdenim, palielināsies jūsu kofeīna līmenis. Tējas maisiņu izmantošana var ietekmēt arī jūsu tējas kofeīna līmeni (skatīt zemāk "Kofeīna līmeņi dažādās tējas šķirās").
Kofeīna līmeņi dažādās tējas šķirās
Tējas šķirnes ir kategorijas, kas iedalītas tējām, pamatojoties uz to, cik lapas ir vai nav salauztas. Vispārīgi runājot, salauztas lapas nodod vairāk kofeīna savai brūvēšanai ātrāk nekā veselas lapas. Teabagos bieži ir ļoti sabojātās tējas šķirnes, tāpēc tām parasti ir lielāks kofeīna līmenis. (Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet tējas maisiņus vai veselas lapas tēju .)
Tējas šķirnes arī novērtē to, cik tēja ir tējīga. Tējas padomu attiecība var ietekmēt arī tā kofeīna līmeni.
Tējas padomi, tējas stiebri un kofeīna līmeņi
Tējas padomi / pumpuri (jaunizveidotās tējas augu lapas, kuras bieži lieto, lai pagatavotu balto tēju), parasti tiek uzskatīti par lielākiem antioksidantiem un barības vielām nekā vecākas tējas lapas. Tomēr daži cilvēki saprot, ka tie ir arī lielāki kofeīns nekā vecāki tējas lapas.
Runājot par tīru lapu, daudzas baltas tējas no Fujianas ārpuses, Ķīna ir augstākas kofeīna nekā melnās tējas dēļ, jo tās ir izgatavotas ar vairāk padomiem / pumpuriem.
Līdzīgi melnās tējas un zaļās tējas būs lielākas kofeīns nekā to lapu lapas.
Savukārt tējas stieņos ir ļoti maz kofeīna. Tējas, piemēram, Hojicha un Kukicha, izgatavotas no "zariem" (stiebriem) un kofeīns, protams, ir ļoti zems.
Tējas šķirņu kofeīna līmeņi
Asamikas tējas šķirne kofeīnā ir augstāka nekā citas tējas šķirnes. Asamikas šķirne galvenokārt tiek audzēta Assamā, Indijā, un tā tiek izmantota, lai veidotu treknrakstā, tanniku melnās tējas, piemēram, angļu brokastu tēju.
Tā sauktie "baltās tējas šķirnes" (Ķīnas tējas šķirnes Nr. 1 un Nr. 2) dabiskā veidā ir zemākas kofeīnā (un augstāka antioksidantos) nekā citās šķirnēs. Šī iemesla dēļ no šīm šķirnēm audzētas baltas tējas (piemēram, Fujian Silver Needles un White Peony) ir arī mazākas nekā kofeīns un antioksidanti, nekā daudzas citas tējas.
Tomēr citās pasaules daļās ir daži "baltie tējas", kas izgatavoti no citiem šķirnēm, un šīs baltas tējas nav tik zemas kā kofeīns. Viens piemērs tam ir White Darjeeling, kas izgatavots no šķirnes ar lielāku kofeīna līmeni un galvenokārt izgatavots no tējas padoma (kas dabiski satur vairāk kofeīna nekā atvērtās lapas vai kāti).
Kofeīns ēnainā tēja
Vispārīgi runājot, ēnainām tējām (piemēram, Gyokuro zaļai tējai ) būs lielāks kofeīna līmenis nekā citām tējām. Šī parādība ir saistīta ar hlorofila un citu ķīmisko vielu izmaiņām, kas rodas, ja tīkli izmanto, lai ēnotu lapas no saules dienās vai nedēļas pirms ražas novākšanas.
Kofeīna līmeņi pulverveida tējas
Pulverveida tējas (piemēram, Matcha Green Tea ) parasti ir ļoti augstas kofeīns. Tas ir tāpēc, ka jūs patērē visu lapu, nevis tikai lapas infūziju, tāpēc jūs patērē visu tā kofeīnu, nevis tikai dažus no tā.
Matcha pulverveida tēja ir īpaši augsta kofeīna, jo tā ir izaudzēta ēnā (skat. "Kofeīns ēnainās audzēs" iepriekš).
Kofeīns izdalās ar savīti vai velmētām tējām
Tējas, kas ir ļoti rullīti vai savīti, var atbrīvot kofeīnu lēnāk nekā lapas, kas ir plakanas vai atvērtas. Tas parasti attiecas uz dažu veidu oolong tējas , kuras parasti tiek pagatavotas gaivāna vai yixing tējkannā vairākas reizes. Nav zināms, vai kopējais kofeīna daudzums vairāku infūziju laikā ir salīdzināms ar kofeīna vienreizējas infūzijas izdalīšanos līdzīgās, bet mazāk savītas / velmētās tējas.
Tējas maisījumi un Kofeīna līmeņi
Tējas, kas ir sajauktas ar citām sastāvdaļām (piemēram, piparmētru vai masala chai garšvielām ), bieži vien ir zemāks kofeīna līmenis nekā nesajauktas tējas. Tas ir tādēļ, ka cilvēki bieži tos uzbaro ar tādu pašu tēju ar ūdeni (piemēram, vienu tējkaroti uz katliem), bet kopējais izmantotais tējas lapas daudzums ir mazāks, jo tas daļēji ir aizstāts ar augiem.