Sastāvdaļas starteris šajā Polijas rudzu maizes receptē (brīvi tulkots kā chleb na zakwas żytni ) nodrošina to ar apburošu pīlingu, bet tas aizņem divas dienas, lai nogatavotos, tāpēc plānojiet to atbilstoši. Zemāk redzama startera saīsne.
Daudzi cilvēki ir iepazinušies ar balto kausētu maizi, bet neapzinās, ka daži deli rīsi tiek gatavoti arī ar skābēm.
Rudzu maize un kviešu maize jāsamazina ar balto miltu, citādi tie būtu pārāk blīvi. Ar cepšanu ar olu baltumu pirms cepšanas šī maize sniedz jauku spīdumu.
Ja jums ir pārpalikumi, noderiet tos labā lietošanā šajās atlikušās rudzu maizes receptēs .
Īsceļš: vietā, lai izveidotu starteri, nomainiet 1 1/2 tases paniņus un samaziniet ūdeni receptē no 2 1/2 tases līdz 3/4 tasei.
Kas jums būs nepieciešams
- Sastāvs: Starteris:
- 4 ēdamkarotes miltu (vidēji rudzu)
- 3 ēdamkarotes piena (silts)
- Par maizi:
- 4 tases milti (vidēji rudzu)
- 4 tases milti (universālie)
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 iepakojums / 2 1/4 tējkarotes rauga (tūlītēja)
- 2 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- 2 1/2 glāzes ūdens (silts)
- 1 liela olu baltā krāsa (istabas temperatūra, sita)
- 1 ēdamkarote ķimeņu (sēklas)
Kā to izdarīt
Izveidojiet Starteri
- Mazā bļodā samaisiet 4 ēdamkarotes rudzu miltu un pienu.
- Uzklāt ar plastmasu un novietot siltā vietā, lai nogatavotos divas dienas vai līdz pat smaržīgai smaržai.
Padarīt mīklu
- Lielā traukā apvienojiet 4 tases rudzu miltu un universālos miltus, sāli, raugu, sviestu, ūdeni un starteri. Mīca 7 minūtes ar mašīnu vai 10 minūtes ar rokām.
- Ievieto tīrā, ieziestā traukā, pārklāj ar plastmasu un ļauj to pacelt siltā vietā, līdz dubultojas, apmēram 1 stundu.
- Izmetiet mīklu, mīciet 1 minūti un sadaliet pa pusēm.
Forma un cept
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F
- Katru mīklas formu noapaļojiet uz 2 pergamentu cepšanas loksnēm. Pārklāj ar eļļainu plastmasu un ļaujiet pacelties 30 minūtes vai līdz gandrīz divkāršot.
- Suka otas baltās ogas un apkaisīt ar ķimeņu sēklām. Cepiet no 35 līdz 40 minūtēm vai līdz brīdim, kad tūlīt lasītais termometrs reģistrē 190 līdz 195 F, un maize izklausās dobi, kad tiek izlaista.
- Bīdiet maizes no cepšanas pannām un pilnībā atdzesējiet uz stiepļu plaukta. Uz stiepļu plaukta.
Rudzu maize ir ideāla šīm receptēm
- Kaltētas sēņu zupas recepte : Šī sirsnīgā sēņu zupa tiek izgatavota ar Polijas mežu balvu - Boroviki sēni žāvētā veidā un atjaunota.
- Kukurūzas zupas recepte : Neskatoties uz savu dīvaini skanošo nosaukumu, zupa ar sīpoliem ir tradicionāls piedāvājums. Šī recepte ir autentiska un nāk no Polijas ciemata Gvizdali.
- Okstila-Miežu zupas recepte : sākotnēji izgatavots no velnu astēm, modernās versijās ir liellopa astes, un tas ir garšīgs piemērs, ka ēdieni no deguna līdz asam bieži sastopami lauksaimniecības kopienās.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 80 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 583 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 3 g |