Jautājums
Vai var izmantot olīvu eļļu maisīšanai ?
Atbilde
Jā. Ēdienu gatavošana ar olīveļļu, kas iegūta no olīvkokiem Vidusjūras reģiona valstīs, piemēram, Spānijā un Itālijā, var palielināt ieguvumus veselībai, kas rodas, sajaucot maisu. Amerikas Savienoto Valstu pārtikas un zāļu pārvalde ir paziņojusi, ka olīveļļa var samazināt koronāro sirds slimību risku. Tiek uzskatīts, ka olīveļļa, tāpat kā zaļā tēja , pazemina ZBL holesterīna līmeni - "sliktu" holesterīnu, kas var aizsprostot artērijas.
FDA ziņojumā teikts, ka tikai divas ēdamkarotes dienā var būt pietiekami, lai pazeminātu holesterīna līmeni. Tas ir tāpēc, ka olīveļļa ir augsta ar mononepiesātinātiem taukiem, bet ir maz piesātināto un polinepiesātināto tauku.
Kāda veida olīveļļa ir labākā?
Ir trīs šķiras olīveļļas: neapstrādātas, neapstrādātas un olīveļļas (šo pēdējo šķiru sauc arī par tīru olīveļļu). Cepšanai, vislabāk ir pielīmēt tīru olīveļļu un apturēt prom no neapstrādātām un neapstrādātām šķirnēm. Standarta olīveļļa iet caur stingrāku attīrīšanas procesu, salīdzinot ar neapstrādātām un neapstrādātām olīveļļām. Tas dod tai lielāku smēķēšanas vietu , kas nozīmē, ka tas var aizņemt lielu siltumu, kas nepieciešams, lai maisītu ar cepšanu.
Gatavs cepšanai ir vēl viens stāsts. Olīveļļas smēķēšanas punkts svārstās no 375 līdz 400 grādiem pēc Fārenheita (no 190,5 līdz 200 grādiem pēc Celsija), un tas ir nedaudz zems cepšanai. Samaisiet ar cita veida augu eļļu, piemēram, rapšu vai zemesriekstu eļļu, lai tās ceptu uz grīdas.
Bet jūtieties brīvi izmantot olīveļļu ikreiz, kad gatavojat iecienītus mazgātos ēdienus.
Šeit ir dažas sajaukšanas greifes receptes, kurās tiek izmantota olīveļļa:
- Sojas mērces cālis ar šitakē sēnēm
- Pavasara liellopu gaļa no olu nūdeles - liellopa gaļas un nūdeles, kas papildinātas ar grauzdētām sezama sēklām
- Vienkārša austeres mērces cāļa
- Āzijas koloslovs ar taurainiem rīsu etiķa mērci - nevis maisīt-ceptu, bet kā piemēru neapstrādātai olīveļļai, ko izmanto Āzijas mērci.