Divi Andu graudi, quinoa un amaranti (zināms kā kiviha Andos) ir ieguvuši pasaules mērogā, pateicoties to lieliskajai gaumei un ļoti barojošām īpašībām. Abi graudi ir neparasti pilnīgs olbaltumvielu avots, salīdzinot ar tādiem graudiem kā kvieši un rīsi, kas satur būtisku aminoskābju lizīnu, kā arī dzelzi un citas barības vielas.
Ir daudz veidu, kā izbaudīt šos graudus. Kvinoja graudi ir lielāki nekā amarants, kuru sīkie graudi ir gandrīz tikpat mazi kā magoņu sēklas. Kvinoja un amarants var tikt pagatavoti tāpat kā rīsi un tiek baudīti kā pļavas kā salāti . Abiem ir nedaudz riekstu aromāts un patīkami košļājama tekstūra. Gan quinoa, gan amarants var tikt pārstrādāti "miltos", ko izmanto maizes un citu ceptu produktu ražošanā.
Dienvidamerikā viens no visizplatītākajiem veidiem, kā sagatavot šos graudus, ir grauzdiņš vai "pop", kas ir pavisam vienkārši izdarāms. Uzliesmojošie amaranti un kinojas ir kopīgas brokastu pārslas (līdzīgi kā rīsu krispiji vai kukurūzas putraimi), un tos izmanto arī, lai sagatavotu ielu pārtikas uzkodas, kas ir kaut kas līdzīgs sēklas un riekstu bāriem. Tas ir diezgan izklaidējošs, lai "pop" šos graudus ar pankūci, un tas dod viņiem jauku grauzdēta garša. Amarants izceļas ar īpaši iespaidīgu popping spēju, ņemot vērā tās mazo izmēru - tas pops atveras un kļūst balta kā miniatūra popkorns.
Pārpelno graudi pasniedz kā uzkodu vai pievieno tos sīkdatnēm vai ceptiem izstrādājumiem. Apkaisīt tos uz augšu no maizes vai bagels vai sakrata tos pār salātiem, lai veselīgu kristies.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 uz 1 tase (iepriekš mazgāta) quinoa vai amarants
- 1/2 tējkarotes sāls (pēc izvēles)
- 1 tējkarote augu eļļu (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Kvinoja pirms iepakošanas bieži tiek iepriekš mazgāta, kas jānorāda uz kastes. (Ja nē, rūpīgi skalojiet kvinoju un ļaujiet tai nožūt).
- Uz lielu siltumu sildiet lielu pankūci.
- Vajadzības gadījumā pievienojiet 1/2 tējkarotes augu eļļas (tas palīdzēs sālam pievienoties graudiem vēlāk, ja jūs gatavojaties ēst tos kā popkorns, bet tas nav nepieciešams, lai popping viņiem). Pievienojiet apmēram 1/4 glāzi graudaugu, pietiekami, lai pārklātu pannas apakšā ar vienu slāni. Maisojiet graudus ar koka karoti, jo tie pop - jūs dzirdēsiet skaņu un graudi var izlēkt no pannas. Amarants graudi pop ļoti dramatiski un mainās no tumši dzeltena līdz baltai, bet quinoa graudiem ir smalks pop un pagrieziet grauzdētas brūnas krāsas.
- Kad graudi pārspīlē galvenokārt, noņemiet tos no siltuma un pāriet uz plāksni, lai to atdzesētu. Pievērsiet uzmanību quinoa īpaši cieši un izņemiet to no siltuma, kad tas ir zeltaini brūns un grauzdēts, pirms tas sāk sadedzināt.
- Turpiniet pop graudu partijās. Toss popped graudu ar sāli un kalpo.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 104 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 586 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 3 g |