Vai tiešām ir vislabākais liellopu gaļas izcirtnis?
Nepārtikas Universitātes un Floridas Universitātes komandas izstrādāja Flat Iron Steak (pazīstams arī kā Top Blade Stack ), kas tagad tiek rādīta pārtikas preču veikalos un restorānu ēdienkartēs. Šo pētnieku radītā problēma bija saistīta ar liellopu gaļas izciršanu no govs pleca. Lai gan gaļas aromāts un salīdzinoši neliels samazinājums, augšējā lāpstiņas cepšanai ir nopietns trūkums, kas ir neiespējami grūts saistaudu gabals, kas iet cauri izgriezuma vidum.
Tātad, pēc tam, kad izstrādājusi šo savienojošā audu izgriešanas metodi, šie draudzīgi zinātnieki piedāvāja mums pārsteidzošu liellopu gaļu. Vairāk nekā tas, viņi ir izstrādājuši gandrīz ideāls steiku uz grila. Plakanais dzelzs (it kā nosaukts, jo tas izskatās kā vecmodīgs metāla plakans dzelzs) ir vienveidīgs biezumā un taisnstūrveida formā. Vienīgā variācija ir griešana pa steiku vidū, kur savienojošie audi ir noņemti.
Plakanais dzelzs steiks: marinēšana un vārīšana
Tāpat kā jebkura gaļa bez stelles, Flat Iron piedāvā arī marinēšanu, un tas ir labākais, ja tas nav vārīts ārpus vidējas . Ieteicamais vingrinājums ir vidēji reti vai ap 135 grādiem F (60 grādi C). Atkarībā no konkrētā iegremdētā šķēle, jūs varat atrast, ka ir ērtāk griezt plakanā dzelzs steiku pusi, jo centrs ir izgriezts pa vidu, bet parasti tas nav nepieciešams.
Šim steikam ir dziļa, bagāta garša, kas padara to ideāli ne tikai sevī, bet arī kā gaļu daudziem ēdieniem.
Plakanais dzelzs ir ļoti līdzīgs jebkuram plakanam steikam, tāpēc jebkura recepte, kas aicina uz svārkiem vai flakona steiku, būs lieliska iespēja izmēģināt " Flat Iron Steak" . Šim griezumam vislabāk ir grilēt vidēji augstu siltumu. Nelieciet pēc iespējas karsēt, ja vien neuzņemat īpaši plānu griezumu. Sakarā ar gaļas blīvumu parasti ir vislabāk sākt ar ātru lāpīšanu, pirms pāriet uz zemāku temperatūru, lai pabeigtu līdz vajadzīgajam vieglumam.
Kas ir vārds?
Ja tavs mīļotājs pie tevis klajā klajā, kad tev prasa Flat Iron steiku, tas var nebūt tāpēc, ka viņš ir slikts miesnieks. Iespējams, ka šis konkrētais griezums (vai faktiski šis konkrētais vārds) nav nokļuvis jūsu mežmalas kaklā. Tā vietā lūgt "Top Blade Steak". Bet noteikti noteikti izsekojiet to un mēģiniet. Jūs varētu vienkārši atrast savu ideālo steiku.
Plakanā dzelzs steika receptes
Rozmarīna un sarkanvīna šķidrā dzelzs sakausējumi
Pikantiņainie citronu pesto gludie steki
Plakanais dzelzs sieriņš ar čili rīvi
Plakanais dzelzs sviestmaizes ar franču sīpolu Au Jus