Briouats ir mazas marokāņu smalkmaizītes, kuras pildītas ar dažādiem pildījumiem un pēc tam ceptas. Šajā receptē ir ievārījuma gaļa ( kefta , kofta vai kufta ), kas iekļauta kraukšķīgā papīra plānās marokāņu konditorejas izstrādājumos, ko sauc par Warqa . Phyllo (fillo) mīklu vai pavasara roll aplaušanai var aizstāt warqa .
Kefta briouats parasti tiek pasniegts kā pirksta ēdiens vai uzkoda, taču to var arī pasniegt kā ēdienu. Šis pildījums ir maigi garšīgs. Arī mēģiniet Spicy Kefta Briouats.
Kā pārvērst Briouats parādīs, kā pasniegt kefta mīklas izstrādājumos un kārtot briouats trijstūros.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 kg (1 lbs. 3 oz.) Maltas gaļas (liellopu, jēra vai kombinētās)
- 1 vidējs sīpols (smalki sagriezts)
- 1 tējkarote
- paprika
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote piparu
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- Pēc izvēles: 1 tējkarote kanēļa
- 4 ēdamkarotes sviesta (gaļas gatavošanai)
- Nelielas svaigas pētersīļu lapas (sasmalcinātas)
- 3 olas, viegli saraujamas
- Apmēram 1,1 lb./1/2 kg karka (vai filo mīklu vai lielu pavasara ruļļu apvalku)
- 4 ēdamkarotes sviesta (izkausēta, saliekot briouats)
- 1 olu dzeltenums, (viegli uzbruņots, saliekot briouats)
- 4 tases augu eļļu (vai kā nepieciešams, lai apceptu kauliņus)
Kā to izdarīt
- Sajauciet zemes gaļu ar sīpolu un garšvielām. Izkausējiet sviestu lielā pankūkā vai trauku sviestā un pievienojiet maltu gaļu. Pagatavojiet uz vidējas siltuma, maisot, lai sadalītu gaļu smalkos gabalos, līdz gaļa ir labi brūna un rūpīgi pagatavota.
- Samaisiet pētersīļus un trīs olas, un uzkarsējiet vidēji augstu siltumu, līdz šķidrumi tiek uzsūkti. Jums vajadzētu būt iespējai iepakot un sagatavot gaļu. Iestatiet kefta pildījumu malā.
- Reizes briouats . Skatiet sadaļu Kā nolocīt Briouats . Ar šķērēm, sasmalciniet mīklas mīklu sloksnēs aptuveni divas ar pusi collas platas. Novietojiet vienu darba sloksni - Warqa vai pavasara ruļļu iesaiņojumu - vai divas slāņainas phyllo mīklas sloksnes. (Ja Warqa sloksne ir mazāka par 10 collas garu, izmantojiet divus slāņus.) Viegli suku sviestu uz divām trešdaļām mīklas. Ievietojiet lielu ēdamkarote uzpildīšanas virzienā uz sloksnes apakšdaļu un nolokiet apakšējo uz augšu, lai aizpildītu pildījumu.
- Ielieciet slēgtās mīklas apakšējo kreiso stūri uz augšu pa labi, izlīdzinot to ar sloksnes labo malu. Tad pagrieziet apakšējā labajā stūrī uz augšu pa kreisi, novietojot to ar mīklas kreiso malu. Jums jāredz trīsstūris. Turpiniet salokot trīsstūri, pagriežot pa labi un pēc tam pa kreisi, līdz jūs sasniedzat mīklas galu.
- Apgrieziet jebkādu lieko garumu pie mīklas malas, ielieciet to ar nelielu olu dzeltenumu un ielieciet mīklas galu "kabatā", ko veido mīklas atvērtā mala uz brieža . Varat izmantot sviesta naza galu vai šķēres, lai palīdzētu iemest mīklu.
- Pagatavojiet vai iesaldējiet briečus . Cepiet žāvētas kažokādas karstā eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai. Drain un kalpo. Briouats ilgstoši uzturas silts, bet, ja tās labi apcep, pirms tiek pasniegtas, tās var atkārtoti sasildīt 350 grādu temperatūrā F krāsnī piecas līdz desmit minūtes.
Piezīme: termiski neapstrādātus briečus var vienu dienu atdzesēt vai sasaldēt līdz diviem mēnešiem saldētavu maisiņā vai plastmasas glabāšanas konteinerā.
Tos var pagatavot tieši no saldētavas vai atdziest 30 minūtes līdz stundai pirms cepšanas.