Šī vecmodīgā dārzeņu liellopu gaļas zupa var nebūt iedomātā, bet tā ir garša, apmierinoša zupa, kas priecēs un priecēs visu ģimeni. Šī recepte veido lielu partiju, bet pārpalikumi netiks zaudēti; Zupa vēl labāk nākamajā dienā!
Liellopu gaļas gabalus, kurus dažreiz sauc par "zupa kauliem", pievieno lielisku garšu zupām un sautējumiem. Liellopu gaļas gabali parasti piedāvā lielu daudzumu gaļas. Ja kauli nav gaļīgi, pievienojiet maltam kubiņos paredzētu liellopa gaļas mārciņu vai apaļo, un nogrieziet to kopā ar liellopa gaļu.
Zupa ir daudzpusīga. Ja vēlaties, varat arī pievienot dārzeņus zupai. Pirms zupas gatavošanas pievienojiet saldētus zirņus vai jauktos dārzeņus apmēram 30 minūtes. Vai arī pievienojiet kubiņos sagrieztus rutabagas un pastinaki kopā ar burkāniem un kartupeļiem.
Ja jūs izmantojat liellopu gaļu, nevis ūdeni, mēģiniet izmantot nesālītu vai mazu nātrija saturu, un iztvaicējiet krējumu, pirms pievienojat sāli.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 mārciņas liellopu gaļas
- 2 ēdamkarotes bacon drippings (vai augu eļļa)
- 2 kvartus auksta ūdens (vai nesālīta liellopa gaļa)
- 1 tējkarote kosher sāls (vai pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes svaigi malti melnie pipari (vai pēc garšas)
- 1 mazais sīpols
- 5 vidēji burkāni
- 1/2 sterliņu mārciņas svaigi zaļās pupiņas (vai saldētas)
- 1 lbs sarkano kauliņu (apmēram 2 tases kubiņos)
- 2 stublāji selerijas
- 1 (14,5 unces) var kubiņos sagrieztus tomātus
- 1/4 tases garengraudu rīsu (vai pērļu miežu)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes kapātu pētersīļu
Kā to izdarīt
- Uzkarsējiet bekonu drenāžus vai eļļu. Lielā holandiešu krāsnī vai krājumā virs vidēja un augsta siltuma. Pievienojiet liellopa gaļu un pagatavojiet, pagriežot, līdz labi nobriest no abām pusēm.
- Pārklājiet liellopu gaļu ar ūdeni vai krājumiem; uzvāra virs lielas siltuma.
- Mizu un sagrieziet sīpolus.
- Pievieno 1 tējkaroti kašera sāls, 1/4 tējkarotes piparu un sasmalcinātas sīpolu liellopu gaļai; pārklāj trauku un vāra uz 2 stundām.
- Tikmēr apmēram 15 minūtes pirms 2 stundām uz augšu, mizu un sagrieziet burkānus plānā (aptuveni 1/4 collu). Apgrieziet zaļās pupiņas un sagrieziet tās 2 collu garumā. Ja vēlaties, nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos 1/2 collu kauliņos. Slāņa seleriju plānā kārtā.
- Pievienojiet atlikušos dārzeņus, kubiņos sagrieztus tomātus un rīsus liellopa gaļai un sīpoliem.
- Pārklājiet pannu un uzvāra aptuveni 1 stundu ilgāk. Noņemt gaļu no kauliem; izmetiet kaulus. Dice gaļu un pievieno to atpakaļ zupai.
- Izbaudiet zupu un pielāgojiet garšvielas pēc nepieciešamības.
- Samaisiet pētersīļus zupā un karsējiet ar cepumiem vai sīkām maizēm vai ruļļiem.
Padomi
- Uzglabājiet zupu ledusskapī līdz 3 dienām vai iesaldējiet to līdz 2 mēnešiem. Ja jūs zināt, ka zupa tiks sasaldēta, sagrieziet dārzeņus, līdz tie būs tikai maigi. Viņi, visticamāk, mazināsies, atkārtoti sildot. Pirms iesaldējat, pārliecinieties, ka zupa ir pilnībā atdzisusi. Novietojiet katlu ledus vannā, lai ātri atdziestu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 519 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 162 mg |
| Nātrijs | 420 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 57 g |