Kas ir cāļi, gulšņi un kaķi?
Vai jūs kādreiz esat dzirdējuši, ka kāds saucas par omāru kā "vistu"? Kas par "izmešanas" vai "guļamvietu"? Tie ir visi vārdi, kurus lieto, lai aprakstītu dažādus omārus, un jūs vēlaties, lai jūsu lobijs zobus saputotu, lai jūs zinātu, ko gaidīt.
Omāra terminoloģija
Atslēga, lai izvēlētos labāko omāru, ir saprast, ko nozīmē konkrēti termini. Daži no tiem attiecas uz delikatesēm, kuras jūs varat atrast omāri, bet citi ir noderīgi, lai noteiktu paša omāra kvalitāti.
- Tomalley : akmeņu aknas. Tas ir zaļgani krāsots un vērtīgs pēc tā garšas. To bieži pievieno mērcēm, lai palielinātu omāru aromātu.
- Koraļļi : dziļi sarkanā krāsā, kad tiek gatavoti neapstrādāti un koraļļi rozā krāsā, tas ir ikru vai olu soma, kas atrodama tikai sievietes dzimtenē. Tos uzskata par delikatesi, un tos bieži arī pievieno mērcēm.
- Vistas : tie ir mazie omāri, kas populāri New England, svars no viena līdz divām mārciņām. Nosaukums, iespējams, attiecas uz viņu maigumu .
- Vistu : sieviešu omāri.
- Gailis : vīriešu omāri.
- Paquette : franču termins sieviešu omāriem ar pilnīgi izveidotajām olām. Šajā brīdī lobsteri tiek uzskatīts par visjūtīgāko, un tas prasa lielu cenu.
- Pistole : omārs, kurš zaudējis savus nagus, parasti plēsēju dēļ. Par laimi, omāri atjauno savas nagus.
- Cull : omārs, kurš zaudējis vienu no savām spīlēm. Tie tiek izmantoti, ja pilnā omāra prezentācija nav faktors. Viņi parasti ir lētāki, taču tie ir perfekti piemēroti visiem, izņemot vienkāršu vakariņu ballīti, kur izskatās skati.
- Guļvieta : termiņš omāru, kas ir tik vājš, nevar aizturēt nagus. Tie ir pārāk ilgi un parasti ir tuvu nāvei. Viņiem vajadzētu izvairīties.
- Mīksts čaumalas : Tāpat kā krabji, omāri izkauj čaulu. Atšķirībā no krabjiem, tie nav laba izvēle, lai gan tie noteikti ir ēdami. Mīksto čaumalu omāri jūtas gaišāki un satricina. Korpusa krāsa parasti ir daudz sarkanāka nekā parasti. Viņiem ir mazāk gaļas un ne vienmēr ir aromātiskas, tāpēc pazīstams parasti tos izvairoties.
- Lobstera kapenes : New England, it īpaši Maine , aizrauj ar šiem restorāniem pie ceļiem. Viņi specializējas svaigi pagatavotos omārus ar ļoti mazu rotājumu.
Šorti par : termins, ko izmanto rūpniecībā, lai norādītu lobstermani, kas nozvejojuši omārus zem vai virs likumīgā izmēra ierobežojuma.
Omāra izmēri
Aprakstot omāru lielumu, jūs varat dzirdēt tos, kas minēti kā šādi:
- Astotais : omārs, kas sver 1 1/8 mārciņas.
- Ceturksnis : omārs, kas sver 1 1/4 mārciņas.
- Liels : omārs, kas sver 1 1/2 līdz 2 1/2 mārciņas.
- Jumbo : omārs, kas sver vairāk par 2 1/2 mārciņas.
Dīvaini omāri fakti
Olas ir ļoti interesantas radības. Šīs dīvainas, bet patiesības nodaļā omāriem ir zari zarnās un nierēs viņu galvas. Viņiem ir arī ļoti slikta redze, ņemot vērā viņu acu lielumu salīdzinājumā ar viņu galvas. Jums arī būs interesanti zināt, ka viņi smird cauri savām kājām. Izbaudiet šos faktus nākamajā omāru vakariņās.