Šī bezūdens pāreja no klasiskās poļu klimpas ir krēmveida un garšīga ar vieglāku mīklu un pildījumu nekā tradicionālās versijas. Kamēr tradicionālie pierogi tiek pasniegti sviestā, šis krēmveida piparu mērce pievieno garšīgu tekstūru un aromātu bez piesātinātiem taukiem un vairumam pierogi receptes holesterīna. Šīs pikantās klimpas ir viegli pagatavotas jau iepriekš, un vēlāk to var sasaldēt un vārīt ātrai nedēļas nogales maltītei.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases balta universāla milta
- 1 1/2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 1 glāze plus 1/3 tase nesaldināti piena bez sojas jogurta (sadalīts)
- 3 ēdamkarotes
- sojas piens
- 1 liela olu, viegli iesita
- 4 lieli Jukonas kartupeļi, sasmalcināti
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2/3 tase sagrieztu sīpolu
- 2 ķiploku krustnagliņas, smalki sagrieztas
- Pipari pēc garšas
- Par mērci:
- 1/4 tase olīveļļas
- 2 ēdamkarotes baltās universālas milti
- 2 tases sojas piena
- 1/4 glāzes bumbieru (sasmalcinātas)
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Padarīt mīklu. Vidēja izmēra maisīšanas traukā apvienojiet 2 tases miltus un 1 ½ t. sāls, līdz tas ir apvienots. Labi iesaiņojiet maisījuma centrā, pievienojot 1/3 tases sojas jogurta, 2 T. sojas piena un olu. Ar koka karoti, velciet miltus no bļoda malām uz centru, līdz iegūst mīkstu mīklu.
- Uz viegli plakanas virsmas vai darba virsmas izskrūvējiet mīklu un mīciet, līdz elastīga, apmēram 5 minūtes. Aptiniet plastmasas aptinumā un ļaujiet atpūsties vismaz 30 minūtes.
- Ievietojiet pildījumu. Vidēja izmēra krājumā vai katliņā vāra pietiekami daudz ūdens kartupeļu segšanai. Uzvāriet, līdz maiga, apmēram 20 minūtes. Drenāžas šķidrumā un atmatā.
- Tajā pašā laikā 1 T. olīveļļu silda smagā krāna kolbā vidējā siltumā, pievienojot sīpolus un ķiplokus vienu reizi karsē. Dažkārt maisot, saute, līdz sīpoli ir caurspīdīgi un smaržīgi, apmēram 7 līdz 10 minūtes. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
- Pārlieciet kartupeļus, sīpolu un ķiploku maisījumu un 1 glāzi sojas jogurta pārtikas pārstrādātājā, pulsējot vairākas reizes, lai maisījums būtu krēmveida, bet ne biezināts. Sāls un pipari pēc garšas.
- Padarīt pierogi. Vāra vairākus tases sālīta ūdens. Uz viegli šķidra virsmas sadaliet mīklu četrās daļās un vienlaikus strādājiet ar vienu šķēlīti, izvelciet mīklu, līdz tā ir ļoti plānā, apmēram 1/8 "biezāka vai plānāka.
- Izmantojot kārtaino konditorejas kuteru, asu vāku vai vienkārši asu nazi, no mīklas izgrieziet vēlamos izmēra apļus. Ievietojiet vēlamo pildījuma daudzumu pusi no apļa, notīriet vienu malu ar mazu ūdens daudzumu. Pārvelciet apli pusē, saspiežot, lai noslēgtu pierogi. Atkārtojiet, līdz tiek izmantots viss pildījums un mīklu, novietojot pierogi uz cepšanas loksnes vai plāksnes un pārklājiet, līdz gatavs vārīties.
- Pievienojiet virknē virkni pierogi, pārliecinoties, ka tie nepieskaras viens otram. Pagatavojiet dažas minūtes, līdz tās peld līdz virsmai. Atsevišķām plāksnēm noņemiet ar karstīti karotīti, paturot pārklājumu, vienlaikus pagatavojot mērci.
- Padariet mērci. Smagā dibenā vāciņā vidēji zemā siltumā uzkarsē ¼ tasi olīveļļas un 2 T. miltus, kas pastāvīgi iemērc ar stiepli, lai mitrinātu dedzināšanu. Kad milti smaržo, pēc apmēram 1-2 minūtēm pievieno atlikušās 2 glāzes sojas un sasmalcinātas savvaļas, pastāvīgi maisot. Pagatavojiet līdz vēlamajai konsistencei, pievienojiet sāli un bagātīgi piparus pēc garšas.
- Pour mērci pāri pierogi un karsts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 663 |
| Kopējais tauku saturs | 32 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 19 g |
| Holesterīns | 234 mg |
| Nātrijs | 1,832 mg |
| Ogļhidrāti | 74 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 20 g |