Labākā metode ir atkarīga no šķirnes veida, kuru jūs pērkat.
Šampanietis var būt iecienīts brīvdienu ēdiens, taču nav iemesla to rezervēt īpašiem gadījumiem. Šī salīdzinoši lēta un salīdzinoši viegli sagatavojamā gaļa pieļauj daudzveidīgumu jūsu izvēlnes plānā. Jūs varat to visu pasniegt kā maltītes centru, pēc tam baudīt pārpalikumus brokastīs, pusdienās vai kastrolī, lai pagatavotu vēl vienu vakariņu.
Ham stili
Būtībā cūkas muguriņa, šķiņķis parasti tiek tirgota divos pamata stilos: pilsētai vai valstij.
Pilsētas šķiņķi, kas visbiežāk atrodas pārtikas preču veikalos, mēdz būt slapjš sālījumā, bieži kūpina un gandrīz vienmēr pilnībā tiek pagatavoti. Sausās termiski apstrādātās šķiņķa ražotāji, piemēram, Virdžīnija vai Smithfieldas šķiņķi, veic vairāk industriālu pieeju, kas ir līdzīga itāļu prosčutto vai spāņu serrano , kas ietver ilgstošu karājēšanu kontrolētā temperatūrā. Varat arī iegādāties svaigus šķiņķus tieši no fermas un no dažām specializētajām pārtikas preču tirgotājiem, lai gan tie reti parādās regulārajos pārtikas veikalos.
Papildu izvēle starp pilsētas saknēm ietver kaulus vai bez kauliņiem, kātiņus pret mutes galu un veselu vai spirāles griezumu. Jāņem vērā arī pievienotā ūdens līmenis. Audzēti šķiņķi ar mazu vai bez šķidruma, vai nu laikā, kad audzēšanas process vai tieši pirms iepakojuma garšas vairāk līdzinās gaļai. Sargieties no ūdenī ierakstītām šķiņķām ar 25 procentu vai vairāk pievienotu ūdeni.
Ham izvēle
Lai iegūtu vieglu sagatavošanos, izvēlieties kūpinātu vai citādi pilnībā termiski apstrādātu spirāleņu kauliņu.
Izmantojot šāda veida šķiņķi, jums to vajadzētu atkārtoti sasildīt, uzmanīgi pievēršot norādījumus, lai novērstu to izžūšanu krāsnī. Iepriekš sagriezta gaļa nokrīt no kaula ar nelielu piepūli. Tomēr, ja jūs vēlaties, lai jūsu dusmas kaušanas prasmes, lai izmantotu vai vienkārši dod priekšroku fattier gabals gaļas, butt galu visa pilsēta šķiņķis var jums piemērots labāk.
Atkaulotais šķiņķa biezumā ir veidoti presēti gaļas gabali; ja vēlaties, lai atkaulotu šķēli, lai atvieglotu griešanu vai kādu citu iemeslu dēļ, labāk izvēlēties patiešām nekaitīgu šķiņķi, no kura izņem kaulu. Vairāk piedzīvojumu mājās pavāri var izvēlēties cīnīties ar valsts šķiņķi , kas var prasīt rūpīgu plānošanu, lai ļautu mērcēt laiku, lai nomierinātu saltinumu. Tie bieži arī ir iekļauti aizsargājošā pelējuma slānī, kas jāizņem, pirms to gatavojat.
Siksnu sagatavošana
Lai pagatavotu kaulus saturošu šķiņķi, kas marķēta ar vārdu "gatavot pirms ēšanas", uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F. Iestatiet šķiņķi uz plaukta seklā cepšanas pannā, sagriežot pusi uz leju. Cepiet to, līdz termometrs reģistrē 145 F, aptuveni 35 minūtes uz mārciņu. Ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes, pirms jūs to atrisināt. Lai pilnībā uzkarsētu pilnīgi vārītu šķiņķi, veiciet to pašu metodi, bet samaziniet laiku līdz apmēram 18 minūtēm uz mārciņu. Par spirāli sagrieztu šķiņķi jums var būt nepieciešams samazināt cepeškrāsns laiku vēl vairāk; līmējiet to ar foliju un uzmanīgi turiet to, lai tā nenostrūktu.
Visbeidzot, neaizmirstiet garšvielu pildīto hambonu. Izmantojiet to, lai veiktu krājumu vai šķiņķi un pupiņu zupu.