Ja neesat pazīstams ar rampām, tas droši vien ir tāpēc, ka katru gadu pavasarī tie ir atkarīgi no tā, kur jūs dzīvojat - tikai dažas nedēļas. Ja jūs nevarat atrast tos savā reģionā, jūs varat atrast tos tiešsaistē vietnē Earthy Delights vai vietējā Visa Foods jau agri marta beigās un vēlāk kā aprīlī vai jūnija sākumā.
Daudziem apsardzes šķērsoņiem ir savvaļas sīpoli vai savvaļas puravi, kas dzimuši Ziemeļamerikā. Viņiem ir garas un samērā plašas, plakanas zaļas lapas un slaidās sīpoli. Sīpoli ir līdzīgi zaļo sīpolu bumbai, lai gan lapas ir atšķirīgas. Viņi audzē no Dienvidkarolīnas un Kanādas tālu uz ziemeļiem, lai gan Kanādā tie ir mazāk.
Vārds "rampas" vai savvaļas ķiploki pirmo reizi tika minēts drukātā (angļu valodā) 1500. gados un amerikāņu izdrukā 1828. gadā. Rampas ir stiprākas nekā zaļie sīpoli un bieži vien tiek izēdināti. Tās var izmantot jebkurā ēdienā, kurā tiek aicināti zaļie sīpoli, puravi, sīpoli vai šalotes.
Šī kartupeļu, olu un rampu kombinācija ir populāra preparāta sastāvdaļa. Jūtieties brīvi izlaist olas vai gatavot tās atsevišķi un kalpot kopā ar kartupeļiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa rampas (apmēram 3 tases, notīra un šķēlēs plēvi)
- 4 līdz 6 sloksnes bekonu
- 3 līdz 4 vidēji kartupeļi (sarkano kauliņu vai Yukon Gold)
- 3 lielas olas
Kā to izdarīt
- Rūpīgi izskalojiet rampas zem vēsā notekūdens. Noņemiet visas lielas, izturīgas ārējās lapas. Izgrieziet saknes galus un noņemiet ārējo caurspīdīgo ādu. Turot baltas detaļas atsevišķi no zaļās, liek šķēles rampas.
- Sakārtojiet bekona sloksnes lielā smagajā pankolītē un novietojiet to vidēji zemā siltumā. Pagatavojiet līdz kraukšķīgai, bieži pagriežot ar zariem. Noņemiet bekona gabaliņus papīra dvieļiem vai brūnā papīra maisiņā, lai iztukšotu. No pudelītes noņemiet visus 3 ēdamkarotes drenāžas.
- Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos mazos kauliņos.
- Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet rampu un kartupeļu balto daļu kastrolim. Cepiet, līdz kartupeļi ir mīļie, bieži maisot. Pievienojiet šķēlītēs iezāģētus zaķus un pabeidziet 2 minūtes.
- Pārtrauciet olas pa rampām un kartupeļiem un labi samaisiet. Cepiet apmēram 2 minūtes vai līdz olām ir pagatavotas uz grunts. Pagrieziet un apcepiet uz otras puses ilgāk par 2-4 minūtēm vai līdz tiek pagatavotas olas.
- Pasniedziet rampus un kartupeļus, karsts ar grauzdiņiem vai svaigi ceptiem cepumiem un sviestu.
Padomi un variācijas
- Lai paātrinātu sagatavošanu, pagatavojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus vārošā sālītā ūdenī 2 līdz 3 minūtes. Dzert labi un apcep ar rampām, līdz tie ir brūni un maigi.
- Ja jums nav rampas, izveidojiet šo recepti ar sagrieztiem zaļajiem sīpoliem vai plānām šķēlītēm puravi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 157 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 162 mg |
| Nātrijs | 228 mg |
| Ogļhidrāti | 10 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 9 g |