Juridiskā jūras veltes ir populāra Austrumu piekrastes restorānu ķēde, un tie veido fantastisku rīsu biezzupa. Ja jūs esat šī gardās un slavenas ēdienreizes ventilators, jūs labprāt zināt, ka to ir viegli izdarīt mājās.
Tāpat kā lielāko daļu gliemežvāku, Legal Seafood recepte ietver mazuļu gliemežus, ķiplokus , sīpolus, kartupeļus un krējumu. Tomēr tur ir slepens sastāvdaļa, kas izceļas no visām pārējām baltās receptēm. Šī paraksta garšas atslēga ir nekas cits kā nedaudz sāls cūkgaļas un izsmalcinātas sēklas, kas rodas, to padarot.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 kvarti mazuļu gliemenes (apmēram 1 2/3 glāzes sagrieztas un sasmalcinātas)
- 1 ķiploku krustnagliņas (sasmalcina)
- 1 tasi ūdens
- 2 unces sāls cūkgaļa (smalki sagriezta)
- 2 tases sasmalcinātus sīpolus (sasmalcina)
- 3 ēdamkarotes miltu (universālie)
- 1 1/2 mārciņas kartupeļi (mizoti, sagriezti 1/2 collu kubiņos)
- 4 1/2 glāzes glīvu buljona
- 3 tases zivju krājumus
- 2 tases gaišs krēms
- Pēc izvēles: austeru krekeri
Kā to izdarīt
- Notīriet gliemenes un novietojiet tos lielā traukā kopā ar ķiplokiem un ūdeni. Iztīriet gliemenes, līdz tās atveras (apmēram 6 līdz 10 minūtes atkarībā no to izmēra).
- Iztīriet un gliemežnīcas gliemenes, rezervēdiet buljonu bļodā.
- Sakuliet clam miesu un novietojiet malā. Filtrējiet gliemju buljonu vai nu caur kafijas filtriem, vai marli, un atstājiet to malā.
- Lielā, smagā podā lēnām pārvērš sāls cūkgaļu . Noņemiet trakātus un novietojiet tos malā.
- Lēnām pagatavojiet sīpolus taukos, bieži maisot apmēram 6 minūtes vai līdz vārīšanai, bet ne brūni.
- Maisot miltus un gatavot, nepārtraukti maisot 3 minūtes.
- Pievienojiet rezervēto clam buljonu un zivju krājumus un noslaukiet, lai noņemtu miltu gabaliņus .
- Ieduriet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet kartupeļus, maziniet siltumu un uzkarsējiet, līdz kartupeļi tiek pagatavoti (aptuveni 15 minūtes).
- Samaisiet rezervētos gliemežus, sāls kukurūzas cāļus un vieglo krējumu. Sildiet biezpienu, līdz tā ir temperatūra, kuru vēlaties.
- Pasniedz lielos zupas traukos ar austeru krekeriem sānos.
Recipe Source: "Juridiskās Seafoods Pavāri" ar George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Pārpublicēts ar atļauju.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 475 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 88 mg |
| Nātrijs | 1,220 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 17 g |