Takoyaki ir populāra japāņu uzkodu vai ielu pārtika. Tas ir gatavots ar pikanto pankūci , kas līdzinās savam brālēnam okonomiyaki (pikantā pankūka ar dārzeņiem un / vai gaļu), bet ir veidota apaļas bumbiņas un piepildīta ar vārītu astoņkāju. Kaut arī ideja par astoņkājiem pankūkā vispirms var likties nepievilcīga, jūs būsiet pārsteigts par to, cik garšīgi, garšīgi un atkarīgi ir šī iecienītā japāņu uzkoda! Faktiski takoķi, kas sākotnēji tiek uztverta kā uzkoda, pati par sevi var būt ēdiens. Restorāni un takojaki stendi mēdz pārdot takojaku iepakojumos pa 8 gabaliņiem vai 12 gabaliņiem, kas var būt diezgan piepildījums.
Termins takoyaki ir "tako", kas nozīmē astoņkājus, un "yaki", kas nozīmē grilētu. Dažos tulkojumos takoķi tiek saukti par grilētiem astoņkāju kodumiem. Takoyaki ir ļoti plānas un gandrīz grauzdētas ārpuses ar ļoti mīkstu, gandrīz šķidru centru, ar izsmalcinātu vai nedaudz košļainu vārītu astoņkāju kodumu.
Mīklu bieži sajauc ar sagrieztu zaļo sīpolu un sarkano ingveru (benishoga). Traipi parasti ir salds un garšīgs okonomiyaki vai takoyaki mērce, kopā ar žāvētām shaved bonito pārslām (katsuobushi) un zaļo žāvēto jūraszāļu pulveri ( aonori) . Radošas izvēles pārslodzes ietver majonēzi, sieru, olu čaulu, alternatīvas mērces, piemēram, teriyaki mērci vai tempura mērci, un sasmalcinātus zaļus sīpolus.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 2/3 tases milti (universālie)
- 2 1/2 glāzes dashi buljonā
- 2 olas
- 1/2 svara astoņkāji (vārīti sagriezti uz koduma lieluma gabalos)
- 1/4 tase zaļā sīpola (smalki sagriezta)
- Pēc izvēles: 1/4 tase benishoga (marinēti sarkanie ingveri, smalki sagriezti)
- Neobligāti: 1/4 kauss sakura ebi (maza sarkanā garnele)
- 1 līdz 2 ēdamkarotes rapšu eļļas (vai cita
- augu eļļa, lai pārklātu takojaku pannu)
- Tradicionālajiem Toppings:
- Neobligāti: katsuobushi (žāvētas bonito pārslas)
- Pēc izvēles: aonori (zaļo jūraszāļu pulveris)
- Pēc izvēles: sagatavo okonomiyaki mērci (var aizstāt ar Worchestershire mērci, takoyaki mērci vai tonkatsu mērci)
- Neobligāti: Japānas Kewpie zīmola majonēze vai cita veida rietumu majonēze
- Nestandarta toppings:
- Pēc izvēles: mozzarella siers (sasmalcināts)
- Pēc izvēles: amerikāņu sieri (sasmalcināti)
- Neobligāti: olu, (šķembu)
- Neobligāti:
- teriyaki mērci
- Pēc izvēles: tempura mērce
- Pēc izvēles: zaļie sīpoli (sasmalcināti)
- Pēc izvēles: kizami nori vai žāvētas jūraszāles (plānas šķēlēs)
Kā to izdarīt
- Pārliecinieties, vai esat astoņkājus iepriekš pagatavojis un sagriežat ēsmas lieluma gabalos.
- Lielā bļodā pagatavojiet takojaku mīklu, apvienojot miltus, dashi buljonu un olu. Sajauciet līdz labi iestrādāta. Ņemiet vērā, ka mīklu biezumam vajadzētu būt līdzīgai krējuma zupai un uz plānākas puses.
- Uzkarsē takojaku pannu un aptiniet katru no apaļajām veidnēm pannā ar rapšu eļļu.
- Ielieciet mīklu veidnēs tā, lai tas būtu apmēram 3/4 pilnas.
- Ielieciet astoņkājus, sarkanā ingvera, zaļo sīpolu un žāvētas sarkanās garneles katrā pelē.
- Grill takoyaki bumbiņas, ļaujot to gatavot apmēram 3 līdz 4 minūtes pirms flipping bumbu, izmantojot takoyaki pick. Grill uz otras puses takoyaki vēl 3 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Kad ir brūnināts, noņemiet takoķi no pannas un novietojiet uz plāksnes.
- Pagatavojiet takojaku ar okonomiyaki mērci (vai aizvietojošu mērci). Tad pievieno majonēzi un apkaisa ar žāvētām bonito pārslām un zaļām aonori jūras aļģēm. Pasniedz nekavējoties.
Dažādas aromātu kombinācijas
- Cepta ola, kas apgraizīta ar teriyaki mērci
- Sasmalcināti zaļie sīpoli un kizaminori (plānas šķēlēs žāvētas jūraszāles)
- Tempura mērce
- Sasmalcināts mozzarella siers (izkausēts)
- Amerikāņu siera šķēlītes (kausēta)
Īpašais aprīkojums
- Takoyaki čuguna panna (lai izmantotu plīts diapazonā) vai elektriskā takojaka panna
- Takoyaki pick
- Tīrīte, lai pārklātu takojaku pannu ar eļļu (pēc izvēles)