Lēnajā plītiņā ir tik viegli padarīt maigu, sulīgu liellopa gaļu. Šī liellopa gaļas īsu ribu recepte ietver pīrāgu sēnes, burkānu gabaliņus un biezu tomātu mērci. Viņi ir īpaši sirsnīga maltīte, kas tiek pasniegta mājīgā Smaida kartupeļu pilskalnā. Vispirms nav svarīgi brūvēt īsās ribās broilerā, bet, to darot, tas padara dziļumu šīs šķīvja garšu.
Nepieciešamā virtuves iekārta: Virtuves skala , dārzeņu mizotājs, šefpavāra nazis , griešanas dēlis , mērtraukumi, mērierīces, broileri vai cepšanas loksne, 6-quart lēnā plīts , maisīšanas bļoda , kauss
Kas jums būs nepieciešams
- 3 mārciņas liellopa gaļas īsās ribas (lūdziet savam miesniečim tos sagriezt sešās līdz astoņās gabaliņos)
- Košera sāls un melnie pipari
- 1 mārciņas burkāni, mizoti un sagriezti 1 collu gabaliņos
- 8 unces mazuļu pogas sēnes (noslaucītas tīras un pa daļām)
- 1/3 tase malto šalotes
- 28 unces var sasmalcinātus tomātus ar sulu
- 6 unces tomātu pastas
- 2 tējkarotes Worcestershire mērcē
- 1 ēdamkarote brūna cukura vai 1 tējkarote kļavu sīrupa
- 1 ēdamkarote sidra etiķa
- Apkalpošanai: vārītas un sviesta olu nūdeles vai kartupeļu biezeni
Kā to izdarīt
- Zem siltuma avota novietojiet cepeškrāsns plauktu apmēram sešas collas un uzkarsējiet broileru. Novietojiet īsās ribas uz alumīnija folijas pārklājuma plāksnes. Kad cepeškrāsns ir karsts, brīžiem zem brilles brūnojiet īsās ribiņas, pagriežot ribas, līdz katra puse ir vienmērīgi brūnināta, kopā no 12 līdz 15 minūtēm.
- Sasmalciniet ribiņas ar sāli un pipariem. Lielā (6-kvarte) lēnajā plītiņā, ievietojiet burkānus, sēnītes un šalotes, iemērc ar karoti, lai tos apvienotu. Novietojiet īsās ribas dārzeņu virspusē.
- Maisītāja traukā apvienojiet tomātus, tomātu pastas, Worcestershire mērci, brūnā cukura vai kļavu sīrupa un sidra etiķa. Vienmērīgi ielejiet tomātu maisījumu pa ribām. Pārklājiet un uzstādiet lēnu plīts uz augstu. Pēc 1 stundas lēnās plīts iestatījums jāsamazina līdz minimumam (Pārejiet, lēnā plīts iestatiet uz zemu iestatījumu un visu laiku atstājiet zemu). Ja iespējams, pārbaudiet pēc 3 vai 4 stundām, lai pārliecinātos, ka tomātu maisījumā iegremdētas īsas ribas.
- Pavārs no 6 1/2 līdz 7 1/2 stundām. Īsi ribiņas tiek veiktas, ja gaļa ir maiga un viegli noņem vai nokrīt no kaula. Pagrieziet lēnu plītiņu, ļaujiet sēdēt 5 minūtes, pēc tam ar karoti uzmanīgi noņemiet pēc iespējas vairāk tauku no virsmas. Lai kalpotu, sagrieziet liellopu gaļas gabalu kopā ar burkāniem un sēnēm un tomātu mērci uz griezto kartupeļu vai sviestu olu nūdeles.
Piezīme: ja jums ir pārpalikumi, jūs varat padarīt to par delicious ragu makaronu. Vienkārši velciet visu gaļu no kaula un sasmalciniet to. Ja mērce ir pārāk plānota, pievienojiet pāris ēdamkarotes tomātu mērces vai tomātu pastas, kad to sildāt; nogaršojiet tos ar veikaliem nopērkamus vai mājās gatavotus makaronus , piemēram, tagliatelle vai papardelu un bagātīgi apkaisa ar parmezāna sieru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 864 |
| Kopējais tauku saturs | 60 g |
| Piesātinātie tauki | 26 g |
| Nepiesātināts tauki | 28 g |
| Holesterīns | 202 mg |
| Nātrijs | 272 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 58 g |