Kraukšķīgi cepti cūkgaļas cukini - Kolokythakia tiganita, izteikts ka -loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- ir grieķu mīļākais, kas bieži tiek pasniegts krodziņos. Tas parasti ir daļa no meze šķīvja, varbūt kopā ar mīklā ceptiem baklažāniem, un to papildina dzesētu gurķu jogurtu mērce (tzatziki). Šī recepte kalpo četriem kā sānu ēdienam vai sešām līdz astoņām kā uzkoda - meze grieķu valodā.
Ir daži padomi, kas jums jāievēro, lai pārliecinātos, ka jūs iegūstat kraukšķīgus cukīni, nevis zupu cūkas. Vispirms pārliecinieties, vai cukini ir kārtīgi iztīrīti un žāvēti, un pārliecinieties, ka to vienmērīgi sagrieziet tā, lai visi gabali gatavotu ar tādu pašu ātrumu. Lielo kraukšķīgo cukurnu atslēga ir plānā šķēle un mazgāt to ar lielu siltumu, tāpēc ir pienācis laiks gatavot, neuzsūcot daudz eļļas. Ja eļļa nav pietiekami karsēta, cukini to pamanīs un izteiksies taukaini. Ir svarīgi, ka eļļa sasniedz un uztur - pareizu temperatūru cepšanai (kas parasti ir starp 350 F un 375 F).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liela cukini
- 1/2 ēdamkarotes sāls
- Baterijai:
- 8 unces pudelēs soda ūdens (klubs soda)
- 3/4 tase universāla miltu
- 1/2 tējkarotes jūras sāls
- Cepšanai:
- 1/2 collu olīveļļa
Kā to izdarīt
Sagatavojiet cukini
- Rūpīgi nomazgājiet cukīni aukstajā ūdenī un notīriet to. Apgrieziet galus.
- Sagrieziet cukīni gareniski sloksnēs apmēram 1 / 8- līdz 1/16 collu biezai.
- Cukurbiešu šķēles sagriež uz pusēm, ja tās ir garas. Vislabāk viss ir 3 cm garš šķēles.
- Ievietojiet šķēles traukā ar sāli. Ļaujiet viņiem sēdēt vismaz 20 minūtes un līdz 1 stundai.
- Ielieciet uzkrāto šķidrumu. (Sāls izvelks ūdeni no skvoša.)
Padariet bateriju
- Ielej sodas ūdeni bļodā. Lēnām sajauciet miltus un sāli, izmantojot sajaucamo saru vai dakšiņu.
Cep Cukini
- Ieduriet eļļu lielā siltumā.
- Kārtaino cukīni ar mīklu. Izmantojiet dakšiņu, lai ievietotu gabalus eļļā.
- Cepiet apmēram 5 minūtes, kamēr zeltaini un kraukšķīgi no abām pusēm, pāriet cauri līdz pusceļam. Mīksts uzpūš un cuciņu centram jābūt mīkstam, kad tas ir pabeigts.
- Iztīriet cukīni uz absorbējoša papīra dvieli tikai pietiekami ilgi, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedziet karsts.
Padomi un variācijas
- Lai iegūtu viendabīgi plānas šķēles, izmantojiet siera sagriezēju, mandolīnu vai garu asmeņu nazi.
- Cukurbiešu šķēlītes apcep vienā slānī arī palīdz izvairīties no sāpīguma. Ja nepieciešams, izmantojiet vairāk nekā vienu trauku.
- Jūs ne tikai izmantojat tikai sāli mīklai. Jūs varat pievienot gandrīz jebkuru no jūsu iecienītākajiem augiem, piemēram, pīlādžu vai timiānu. Jūs pat vēlētos pievienot nedaudz malto ķiploku.
- Ir svarīgi karsēt šo ēdienu. Cukini kļūs salda, ja tai atļauts atdzist līdz istabas temperatūrai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 244 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 8,341 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |