Okonomiyaki ir japāņu garšīgā pankūka. Atkarībā no Japānas reģiona okonomiyaki tiek gatavots atšķirīgi. Hirosimas stila okonomiyaki ir unikāla Hirosimas prefektūrai, kur pankūku sastāvdaļas tiek pagatavotas atsevišķos slāņos.
Atsauces nolūkā okonimiyaki Japānas Kansai reģionā nav slāņaini, bet tā vietā visas sastāvdaļas sajauc kopā un tiek pagatavots viens pankūks. Tokijas apgabalā okonomiyaki variācija ir pazīstama kā monjajaki, bet mīklas faktūra kļūst diezgan plāna un gandrīz elastīga, kad tā tiek pagatavota. Monjajaki ietver arī dažādus dārzeņus un sastāvdaļas, kuras smalki sagriež un sajaucas ar mīklu, taču šis garšīgā pankūka stils ir ļoti plāns.
Hiroshima okonomiyaki satur dārzeņus, olu, gaļu, un to parasti pasniedz ar nūdeles slāni. Nodles izvēle ir soba, kas attiecas uz yakisoba vai chuka stila nūdelēm, bet nedrīkst kļūdīties ar griķu soba nūdelēm, ko šajā ēdienā neizmanto. Otra izvēle ir udona nūdeles, kuras ir biezas, baltas kviešu nūdeles. Nūdeles parasti tiek viegli garšētas ar okonomiyaki mērci vai sāli un pipariem, pirms tie tiek pievienoti okonomiyaki.
Raksts Rediģēja Judy Ung
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase miltu (universāls)
- 3/4 tase buljona (dashi vai ūdens)
- 4 olas
- 2 tases kāpostu (smalki sagriezti)
- 2 tases pupiņu kāposti (mazgāti)
- 12 gab. Cūkgaļas (plānas šķēlēs, sagriezti shabu shabu)
- 4 pkg. Chuka nūdeles (iepriekš tvaicēti, yakisoba nūdeles izvēles)
- Dash vai divi Yakisoba mērces sezona Yakisoba (vai sāls)
- Par Okonomiyaki Toppings:
- Garnējiet: Okonomiyaki mērci (aizvieto tonkatsu mērci vai Worcestershire mērci
- Garnējiet: majonēzi
- Garnējiet: sasmalcinātus zaļus sīpolus
- Garnējiet: Katsuobushi (žāvētas skropstas bonito pārslas)
- Garnējums: Aonori (žāvēts zaļais jūras aļģu pulveris)
Kā to izdarīt
- Vidējā traukā, samaisa miltus un dashi zupas krājumu vai ūdeni, lai iegūtu mīklu.
- Siltumu un eļļu lielu kastrolītis vai dzelzs plāksnes. Padevējiet plāksni no plāksnītes uz pannas.
- Novietojiet nelielu daudzumu kāpostu un pupiņu kāpostu uz mīklu.
- Novietojiet pāris cūkgaļas šķēles dārzeņu virspusē.
- Ielejiet dažas sastāvdaļas. Pārslēdziet okonomiyaki ar lāpstiņām. Pagatavojiet to zemā siltumā, līdz gaļa un dārzeņi tiek pagatavoti.
- Tajā pašā laikā pagatavojiet yakisoba nūdeles uz sāniem un viegli sezonā ar okonomiyaki mērci vai sāli, kā vēlaties.
- Aizstājiet okonomiyaki ar lāpstiņām virsū yakisoba nūdelēm un nospiediet uz augšas stingri.
- Cep olu pusē un pārtrauc olu dzeltenumu ar lāpstiņu. Nomainiet okonomiyaki uz ceptas olu virsas un atkal spiest uz augšu stingri.
- Pasniedziet okonomiyaki uz plāksnes ar olu pusi uz augšu.
- Atkārtojiet šo procesu, lai iegūtu vairāk okonomiyaki.
- Spread okonomiyaki mērci vai Worcestershire mērci un majonēzi uz okonomiyaki. Apkaisīt sasmalcinātu zaļo sīpolu, katsuobushi (žāvētas bonito pārslas) un aonori uz augšu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 380 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 251 mg |
| Nātrijs | 777 mg |
| Ogļhidrāti | 32 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 28 g |