Šie spareribi ir tvaicēti ķīniešu stilā ar sālītu (fermentētu) melno pupiņu , mandarīnu miziņu, ķiploku , ingveru un sojas mērci .
Sparerībi, protams, ir cūkgaļa, un tie tiek sagriezti no cūkas ribu un krūškurvja apakšējās daļas tieši virs vēdera.
Jūs bieži atradīsiet šos tvaicētos spareribus kā daļu no ķīniešu dim summas . Ķīniešu pārtikas eksperts Rhonda Parkinsons saka, ka dim sum ir burtiski nozīmē "pieskarties tavai sirdij", un izplatīšanos veido dažādi klimpas, tvaicēti ēdieni un citi labumi. Sazinieties ar dim summu pēc šīs receptes norādījumiem, kas redzami zemāk.
Padara 4 porcijas tvaikojošus sparerīdus melnā pupiņu mērcē kā daļu no ķīniešu ēdienkartes
Kas jums būs nepieciešams
- 1 pound cūkgaļas spareribs, sagriež šķērsām 1 collu sloksnēs
- 1 (1 collu) gabalā žāvēta mandarīna miza (pēc izvēles)
- 2 ēdamkarotes
- sālītas melnās pupiņas
- 1 tējkarote mizotas, maltas svaigas ingvera
- 1 ēdamkarote malto ķiploku
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 tējkarote cukura
- 1 ēdamkarote katra, tumšs sojas mērce un vieglais sojas mērce vai 2 ēdamkarotes vieglo sojas mērci
- 1 ēdamkarote ķīniešu rīsu vīna nav japāņu sake vai mirin
- 1 tējkarote grauzdēta
- sezama eļļa
- 1 mazs sarkanais vai zaļais čili pipari, sagriezti šķēlēs (pēc izvēles)
- 1 zaļais sīpols, sasmalcināts
Kā to izdarīt
- Izgrieziet 1 mārciņas cūkgaļas spareribus šķērsām starp kauliem 1 collu gabalos. Tīrīt lieko tauku. Novietojiet ribas lielā maisīšanas traukā.
- 10 minūtes iemērc vēlamo 1 collu gabaliņu žāvētas mandarīna mizas karstā ūdenī. Nosusiniet, smalki sagrieziet un novietojiet malā.
- Noskalot 2 ēdamkarotes sālītas (fermentētas) melnās pupiņas ar siltu ūdeni; drenāžas Viegli samaisiet pupiņas, 1 tējkaroti maltu svaigu ingveru , 1 ēdamkarote malto ķiploku , 1/4 tējkarotes sāls un 1 tējkarote cukura pastā. Samaisiet mandarīna miziņu, 1 ēdamkarote katra tumšā sojas mērce un viegla sojas mērce vai 2 ēdamkarotes vieglas sojas mērces , 1 ēdamkarote ķīniešu rīsu vīna, 1 tējkarote grauzdētas sezama eļļas un 1 sarkanā vai zaļā šķēlēs čili piparus, ja lieto.
- Ielejiet pār spareribus un labi samaisiet. Pārnest uz sekla, 9 collu karstumizturīgu plāksni (stikla pīrāga plāksne ir perfekta) un ledusskapī vismaz 30 minūtes.
- Ļaujiet ribiņu plāksnēm nonākt istabas temperatūrā. Ievieto tvaikā , pārklāj un tvaika pārlej verdošā ūdenī (vidēji liels karstums) 45 minūtes. Pārbaudiet ūdens līmeni bieži un pēc vajadzības papildiniet ar verdošu ūdeni.
Recipe Avots: Joyce Jue. Pārpublicēts ar atļauju.
Tradīcija Dim Sum
Rhonda Parkinson, About.com ķīniešu pārtikas speciāliste, saka, ka dim summu veido kantonas custom , kas saistīta ar ķīniešu yum cha tradīciju vai dzeramo tēju. Tūrisma zālēs ieplīsis, lai apturētu nogurušos ceļotājus, ceļojot pa slaveno Zīda ceļu. Lauku lauksaimnieki, kas pēc ilgām stundām strādājuši laukos, izsitīsies arī uz vietējo tējnīcu tējas pēcpusdienas un relaksējošas sarunas. Tieši mazu uzkodu ēdienus pasniedza ar tēju, un piedzima dim summu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 342 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 98 mg |
| Nātrijs | 354 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 34 g |