Kā gatavot un ēdēt sparģeļus
Kāpēc ēst sparģeļus?
Augsti vitamīni B6 un C, plus šķiedra, folāti un glutations, anti-kancerogēns un antioksidants, sparģeļi ir lieliska izvēle uztura jomā. Tas ir trīs krāsās: balta, zaļa vai purpursarkana, lai gan visbiežāk sastopama zaļā šķirne. Februāra beigās veikalos tiek uzskatīts, ka Long uzskata par luksus dārzeņu, bieži vien ar luksusa cenu tagu, svaigiem amerikāņu audzētiem sparģeļiem. Bet sparģeļi ir vislabākie un parasti ir vislētākie aprīlī un maijā.
Un, protams, ja ir iesaldēti un konservēti sparģeļi , kurus var baudīt visu gadu, nekas neuztrauc svaigu sparģeļu delikāto garšu.
Sparģeļu izvēle un uzglabāšana
Sparģeļu šķiņķi var būt biezas vai plānas. Daži cilvēki dod priekšroku vienam veidam pār citu, bet lielums ne vienmēr ir kvalitātes rādītājs. Biezākajām šķēpām var būt stingrāki, mīkstāki galiņi, taču tie pirms lietošanas vienmēr tiek sadalīti. Galvenais ir izvēlēties taisnas, stingras, vienmērīgi izmērītas spalvas ar slēgtiem padomiem. Tā kā sparģeļi strauji pasliktinās, ir svarīgi izvēlēties saiņus, kas ir atdzesēti vai ledus. Šā paša iemesla dēļ sparģeļi jāizmanto divu vai trīs dienu laikā pēc pirkšanas, vēlams agrāk. Ja jums vajadzēs to turēt vienu vai divas dienas, vislabākais veids ir novietot šķēpus vertikāli bļodā (vai pat nelielā vāzē) aukstā ūdenī. Alternatīvi, jūs varat ietīt šķēpu galus mitru papīra dvieli un tos atdzesēt.
Ko darīt ar sparģeļiem
Lai sagatavotu sparģeļus, jums vajadzēs izskalot šķēpus un pārtraukt stingrākos galus. Pēc tam, kā jūs pavārs sparģeļu ir atkarīgs no jums.
Puristi izbauda savus sparģeļus, nekas nekas nekas nekas kā lietus labas kvalitātes olīveļļas, bet jūs varat baudīt sparģeļus daudzos ēdienos: zupās, salātos, kartupeļos, risottos, olu čaumalās, makaronu izstrādājumos un vēl daudz vairāk ēdienu.
Nākamajā lapā jūs varat atrast dažas lieliskas mazu tauku receptes idejas.
Tātad, kā jūs ēdat sparģeļus?
Īsi sakot, ātri!
- Tvaicēšana: pirmkārt, jums ir jāpiesaista sparģeļu šķiņķu saišķis kopā ar virtuves virvi, tieši zem padomiem, kā arī netālu no apakšas, nodrošinot, ka apakšējie gali ir vienādi. Novietojiet saiti garā kažoklī ar 2 collas verdošu ūdeni, ja vien jums nav sava paša sparģeļa tvaika. Pārsegs un tvaiks 5-8 minūtes atkarībā no šķēpu biezuma. Kamēr sparģeļu galus vārā, padomi faktiski tiek tvaicēti. Gala rezultātam jābūt spilgti zaļai, kraukšķīgai, bet izsmalcinātai šķēlei.
- Vārīšana: Lopi sparģeļu šķēros ielieciet lielā vāciņā ar apmēram collas ūdens. Uzvāriet līdz 5 minūtēm atkarībā no šķēpu biezuma.
- Blanšēšana: ja jūs lietojat sparģeļus salātos vai citos aukstajos ēdienos, vārītas vai tvaicētas sparģeļus iekarot aukstā vai ledus ūdenī, tiklīdz tie tiek veikti, nekavējoties pārtrauc gatavošanas procesu un palīdz saglabāt sparģeļu krāsu un kraukšķīgumu.
- Mikroviļņu krāsošana : Sparģus ielieciet mikroviļņu krāsnī drošā cepšanas traukā ar padomiem pret centru. Pievieno apmēram 1/4 tase ūdens; segumu un mikroviļņu krāsni 4-5 minūtes. Cepšana: Uzkarsē krāsni līdz 450 grādiem. Uzlieciet sparģeļus uz cepešpannas. Slaucīt ar ēdamkaroti olīveļļas. Cepta 8-10 minūtes.
- Cepiet maisījumu: nogrieziet šķēļus pa 1 1/2 collas līdz 2 collu gabaliņos un maisiet ar tējkaroti sezama vai olīveļļas 3 minūtes.
- Apgrauzdēšana. Uzlieciet sparģeļus uz cepšanas loksnes, kas pārklāts ar nonstick vārīšanas aerosolu un uzkarsē 450 grādu krāsnī apmēram 10-15 minūtes atkarībā no šķēpu biezuma. Vai tā vietā, lai lietotu gatavošanas aerosolu, pirms kafijas pārkaisa nedaudz olīveļļas pār sparģeļiem.
- Grilēšana: novietojiet sparģeļu šķiņķus uz iepriekš sasildīta (vidēja un augsta karstuma) grila, ko izsmidzina ar olīveļļas izsmidzināšanu, un pagatavojiet apmēram 5-8 minūtes, līdz tā ir mīksta, pagrieziena reizes.
Šeit ir dažas zema tauku receptes, kas ietver sparģeļus: