Laal maas ir Indijas radžastānas gaļas karijs. Tas ir aitas karijs, ko var pagatavot kā pikantu, kā jums patīk. Tas izpaužas tā krāsā no chilies, ko izmanto, lai pagatavotu to. Ja jūs vēlaties krāsu, bet ne visu siltumu, triks ir izmantot tikai pusi no sarkanās čilies daudzuma un aizvietot otru pusi ar Kašmiras čili, kas piešķir sarkanu krāsu, bet blakus tam, ka nav siltuma! Pasniedziet Laal Maas ar Bajra Roti un baudiet.
Kas jums būs nepieciešams
- 1,00 mārciņas (500 grami) jēru sagriež 2 collu kubiņos ar vai bez kauliem
- 7 līdz 8 pilnīgi sausas sarkanās čili vai 4 pilnīgi sausas sarkanās čili un 4 Kašmiras ch
- 2 ēdamkarotes
- koriandra sēklas
- 1/2 tējkarotes kurkuma pulvera
- 1 ēdamkarote ķiploku pastas
- 1 glāze nesaldinātā jogurta
- 4 ēdamkarotes dārzeņu / saulespuķu / rapšu eļļas
- 4 vidēja izmēra sīpoli sagriezti ļoti plānā veidā
- Sāls pēc garšas
- 1 tējkarote garam masala pulveris
- 3 līdz 4 ēdamkarotes smalki sagrieztu zaļu koriandru
Kā to izdarīt
- Iegremdējiet sarkanās čili / Kašmiras čili un koriandra sēklas ūdens traukā, lai tie tiktu pārklāti. Pēc 10 minūtēm mērcēšanas tos nosusina un ievieto pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Pievienojiet kurkuma pulveri un ķiploku pastas. Pievienojiet tikai dažus galda karotes ūdens, mazliet vienlaikus, lai sasmalcinātu šo maisījumu gludā pastā.
- Sajauciet šo pastas ar jogurtu un pievienojiet tam gaļu. Labi samaisa. Turpiniet marinēt vienu stundu.
- Sildiet cepamo eļļu dziļā pannā vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolus un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Maisīt bieži, lai novērstu dedzināšanu. Eļļu izņemiet no eļļas ar šauriņu un ievietojiet uz papīra dvieļiem, lai uzņemtu lieko eļļu. Saglabājiet mazliet malā, lai dekorētu trauku un pārlejiet pārējo maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā . Nogrieziet uz gludām pastām.
- Sildiet eļļu, kas paliek pāri no sīpolu cepšanas. Pievienojiet tai sīpolu pastas un apcepiet 1 līdz 2 minūtes. Tagad pievienojiet gaļu un tā marinādi. Cepiet līdz eļļai sāk atdalīties no masalas. Maisīt bieži un apkaisa nedaudz ūdens, kad masala sāk panes pannā vai apdegums. Pagatavot ar sāli pēc garšas.
- Kad gaļa ir pagatavota un izsmalcināta, noņemiet pannu no karstuma un apsmidzina garam masala virs tā. Nogrieziet uzreiz un atstājiet malā 2 līdz 3 minūtes. Atveriet vāku un pagatavojiet ar iepriekš sasildītiem sīpoliem un sasmalcinātām svaigām koriandru lapām. Pasniedziet karstu ar Bajra Roti .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 515 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 125 mg |
| Nātrijs | 537 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 38 g |