Šķirnes, izmantošana, pirkšana un uzglabāšana.
Mieži ir graudaugu graudi, kurus izmanto kafijas ēdieni un dzērieni. Mieži tiek izmantoti lielākajai daļai alus, un to izmanto arī daudzās pilngraudu maizēs, zupās un sautēs. Mieži parasti tiek pārdoti kā sausie graudi, vai nu veseli, vai malti miltos.
Miežu šķirnes
Dehulled mieži - izslauktiem miežiem ir bijis grūts, neēdams ārējais apvalks noņemts, bet joprojām saglabā barojošās klijas un dīgļi. Tā kā izsalcināti mieži joprojām satur klijas, to uzskata par veselu graudu.
Parasti vissmagāk tiek pārdoti rīvēti mieži, kurus pārdod kā veselu, sausu graudu ogas, bet to var arī sasmalcināt veselos graudu malās vai kausēt pārslās, līdzīgi kā auzām. Citi nosauktie miežu nosaukumi ietver "pot mieži" vai "skotu mieži."
Pearled Mieži - pērļu miežiem bija klijas noņēmis, izmantojot pulēšanas procesu un tvaika apstrādāts, lai ātrāk gatavotu. Pērļu miežiem ir zemāks uztura saturs, un to neuzskata par veselu graudu, jo klijas ir noņemtas. Pērļu miežus bieži pievieno zupām un sautējumiem, lai iegūtu papildu garšu, tekstūru un ogļhidrātus. Pērlītus miežus var arī sasmalcināt mīkstajos miežu miltos.
Miegi dzērienos
Miežus izmanto lielākajai daļai alus, jo tā ogļhidrāti ir īpaši piemēroti iesala ražošanai. Iesala process pārveido ogļhidrātus cukurā, kas nodrošina unikālus aromātus un fermentācijas degvielu. Mieži ir īpaši izplatīti angļu un vācu alās.
vBarley var izmantot arī, lai padarītu viskiju, ko destilē no konkrēta alus. Lai gan lielākā daļa amerikāņu viskiju ir izgatavoti no kukurūzas un rudziem, miežu viskija ir populārāka Īrijā un Skotijā.
Mieži tiek izmantoti arī dažādiem bezalkoholiskiem dzērieniem, tostarp miežu ūdenim, miežu tējai un grauzdētiem miežu dzērieniem, kas ir līdzīgi kafijai.
Miežu ūdens ir britu dzēriens, ko ražo vāra pērlīšu mieži un pēc tam aromatizējoši ar dažādiem augļiem. Miežu ūdens ir aromātisks dzēriens, kas tiek baudīts līdzīgi kā bezalkoholiskiem dzērieniem. Miežu tēja ir izplatīta Āzijas valstīs un to ražo nedaudz cepoši mieži un pēc tam karstu ūdeni. Šis bezkofeīnu dzēriens, ko sauc par mugicha, karstos aukstākos mēnešos un aukstumā, kad laiks ir karsts. Līdzīgs dzēriens, kas pagatavots no grauzdētiem miežiem, Eiropā tika patērēts kā lēts kafijas aizstājējs, kad kafijas imports tika pārtraukts kara laikā.
Miežu iepirkšana un uzglabāšana
Pearled mieži ir visizplatītākā miežu forma, ko pārdod pārtikas preču veikalos visā Amerikas Savienotajās Valstīs. To parasti pārdod vienā mārciņa maisiņos pie sausajām pupiņām, rīsiem un citiem graudiem. Veselības pārtikas veikali un speciālie pārtikas preču pārdevēji var pārdot izspiestus miežu, miežu miltus vai velmētos miežus. Meklējiet šos miežu veidus lielos konteineros vai blakus pupiņām, rīsiem un citiem graudiem.
Tāpat kā vairumā sausu pilngraudu, mieži jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Mieži jāuzglabā necaurlaidīgā traukā, lai izvairītos no mitruma un kaitēkļiem. Ja pienācīgi uzglabā, sausajiem miežiem jāsaglabā svaigums 12 līdz 18 mēnešus.