Svaigā makrele ir ne tikai lēta zivs nopirkt, bet arī viena no veselīgākajām. Uz laiku ir bijusi bīstamības zona ilgtspējībai, bet laimīgi vairs nav.
Makreļu pannā cepšana ir populārs veids, kā ēst šīs jaukās zivis, bet profesionāla šefpavāra rokās tas kļūst par stilīgu un, protams, joprojām ir garšīgi ēst. Šeit veltītais šefons ir Robs Grīns. Robs bija gada Seafood Chefs un cieši sadarbojas ar Seafish kā vēstnieku savai zivju nedēļai oktobrī. Kurš labāk nekā ņem makreli un pārvērst par attēlu uz plāksnes.
Šī recepte var izklausīties sarežģīta, bet faktiski ir vienkārša un vakariņās apdullina vasaras pusdienas vai zivju ēdienus.
Kas jums būs nepieciešams
- Pikšķeres sālījumā:
- 100 ml baltvīna etiķis (apmēram 1/2 tase)
- 100 ml ūdens (apmēram 1/2 tase)
- 2 pinches kurkuma
- 1 lauru lapa
- Atlikušā traukā:
- 1 svaigu makreli (filetē, konisks un tīrs, katra fileja sagriež 3)
- 6 x 1 cm arbūzu kubi
- 1 ēdamkarote labas kvalitātes
- majonēze
- 1 mazā Vasabijas nūjiņa
- 6 sudraba ādas marinēti sīpoli (pa daļām)
- 3 redīsi (šķēlēti plāni)
- 1 mazu burkānu (mizoti lentēs)
- 1
- ziedkāpostu ziedkāposti (ļoti plāni sagriezti)
- Garnējiet: savvaļas ķiploku ziedus (vai mazuļu dzinumus vai garšaugus)
- 1 tējkarote dārzeņu eļļa
- Jūras sāls pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Kodināšanas sālījumā:
- Visas sāls šķīduma sastāvdaļas novieto mazā kūkā un uzvāra. Vāra 5 minūtes.
- Redīsus, sīpolus un ziedkāpostu pievieno sālsūdenī un vāra uz 2 minūtēm.
- Pievienojiet burkānu lentas un noņemiet no karstuma. Atlikt malā.
Par galveno ēdienu:
- Sajauc isabi un majonēzi nelielā bļodā.
- Sildiet nelielu daudzumu eļļas lielā cepamajā traukā un maigi cepiet makreli, kamēr tā nav pagatavota - tas aizņem apmēram trīs līdz piecas minūtes. Vienu reizi pagatavojiet makreļu.
- Sālītas dārzeņvielas sasmalciniet un ievietojiet tos trīs kārnās uz apkalpojošās šķīvja. Augšā ar makreļu fileju katrā un garšot ar arbūzu, Wasabi majonēzi un zaļumiem (skatiet attēlu sīkāk).
- Pasniedz nekavējoties. Šī recepte padara lielisku pusdienas vai vakariņu šķīvi.
Alternatīvas šim rekupātam:
Šī recepte darbojas makreles. Zivju eļļa ir skaisti līdzsvarota ar asu, dārzeņu kodināšanu, kas mīkstina visu ēdienu. Gan makaronu, gan zivju ēdieni ir tik labvēlīgi, ka tiešām nav vērts spēlēt ar šo recepti. Ja jūtat, ka jums ir nepieciešams, tad apsveriet citas taukainas zivis (svaigas tunzivis būtu labs).
Pateicoties Roberam Greenam par recepti.