Ja vien tie netika peldoši dārzeņu zupa traukā, vārītie burkāni nekad nepatika pie manis, kad man bija aug. Mani viņiem nepatīk tvaicēti un medus glazēti , un neviens mans ģimenē nekad netika sasildīts līdz tzimmei - klasiskajam Ashkenazi ēdienam, kas sastāv no sautētiem burkāniem un žāvētiem augļiem. Faktiski es biju pārliecināts, ka man patika tikai burkāni - līdz es to uzmācījos pēc garšvielām , tas ir. Tātad, kad Masbia - kas pavada kašera restorānu stila zupas virtuves Ņujorkā, kas kalpo visiem, kas vēlas, - vai es gribētu dalīties ar tzimmes recepti savai ikgadējai Rosh Hashana kampaņai par līdzekļu vākšanu, es zināju, ka esmu gatavojis cepties, nevis uzbērt . Tā kā mums nav ģimenes receptes, man arī jāsāk no nulles. Iekļaujot tik daudz Rosh Hashana simanim ( simbolisku pārtikas produktu), cik iespējams, recepte izrādījās jautrs eksperiments ar garšīgiem rezultātiem. Un puravi, ķiploki un tendini-tahikonu-medus drizzle pievieno brīnišķīgas garšas piezīmes, lai līdzsvarotu ēdiena saldumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ķekars burkāni, mizoti, gareniski uz pusēm, ja tie ir lieli, un sagriezti ½ "kārtu vai pusloku
- 1 (1-1 / 2 £) butternut skvošs, mizoti, sēklas un sagriezti ½ "kubiņos
- 2 līdz 3 (apmēram 3/4 mārciņas) bietes, mizoti, sagriezti un sagriezti ½ "kubi
- 1 maza galvas ķiploku, krustnagliņas atdalītas un mizotas, garenvirzienā uz pusēm, ja tās ir lielas
- ¼ tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalīta
- ¼ glāzi apelsīnu sulas
- 1 porains, sagriezts, četrdaļīgs gareniski un sagriezts ¼ collu šķēlēs (tikai baltai un gaiši zaļai daļai)
- 8 Medjool datumi, garenvirzieni un četrstūri
- Pinch jūras vai kosher sāls (pēc izvēles)
- ¼ tase tahini
- ¼ glāzi medu
- 2 ēdamkarotes granātābolu arils (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Vienā slānī sakrājiet burkānus, skvošu un bietes lielā rievotā cepešpannā. Apkaisīt ar ķiploku daiviņām. Slaucīt vienmērīgi ar apelsīnu sulu un 2 ēdamkarotes olīveļļas. Ievieto iepriekš uzkarsētā krāsnī un cep 20 minūtes.
2. Pavelciet pannu no cepeškrāsns. Pievienojiet puravi un porciju, nosusiniet ar pārējo olīveļļu un sajauciet ar sāls šķipsniņu (ja lietojat).
Toss apvienot. Paceliet siltumu līdz 425 ° F un atgrieziet pannu cepeškrāsnī. Cepiet 20 minūtes.
3. Mazā bļodā sajauc kopā tahini un medu, kamēr tās nav labi saliktas. Maisījums būs biezs. Izvelciet veggijas no cepeškrāsns. Dārzeņos pievieno 1 ēdamkarolu tahīna-medus maisījuma un maigi maisa, lai pārklātu. Atgriezt tzimmes cepeškrāsnī un cep 10 līdz 15 minūtes vairāk, vai līdz dārzeņi ir maigi un nedaudz karamelizēti plankumos.
4. Pārsūtiet citus ēdienus uz apkalpojošo šķīvi. Slaucīt ar vairāk no tahini-medus (nedaudz sasildiet to vieglāk, ja vēlaties). Apberiet ar granātābolu arils, ja vēlaties. Pasniedziet siltu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 586 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 128 mg |
| Ogļhidrāti | 119 g |
| Šķiedrvielas | 13 g |
| Proteīns | 7 g |