Britu pārtika ir vairāk nekā tikai Roast Beef un Jorkšīras pudiņš, jo daudzveidīgā salu vēsture ir izraisījusi ēdienu kausēšanu no visas pasaules. Tik populārs ir karijs, tas nav uzskatāms par vienu no Lielbritānijas nacionālajiem ēdieniem.
Šī neticamā garneles karija nāk no vadošā šefpavāra Normana Musa. Normans dzimis Penangā un ir aizraujošs Malaizijas pārtikas vēstnieks un Lielbritānijas restorāna Ning līdzdalībnieks Mančestrā. Viņš ir iepazīstinājis ar Tomu Kerridsa labākajiem ēdieniem BBC2, Svētdienas Brunch 4. Channel, BBC World un citiem televīzijas un radio kanāliem. Norman regulāri piedalās pārtikas festivālos visā Lielbritānijā, Eiropā un Malaizijā. Ak, un viņš arī ir visapkārt jauks puisis!
Šajā garneļu lazūrā (Karo Laksa Udang) garšvielu maisījums un žāvētu čilliju siltums kopā ar kokosriekstu pienu padara ēdienkariņu krēmīgu un aromātiski pikantu, kas ir pārsteidzoši viegli izdarāms, neskatoties uz garu sastāvdaļu sarakstu.
Norman māca Malaizijas pārtiku un viņa apbrīnojamās receptes Cooks, Carlton School of Food
Kas jums būs nepieciešams
- 150 g Vermicelli nūdeles
- 1/2 tējkarotes kurkuma (zeme)
- 6 ēdamkarotes augu eļļas
- 12 ķīniešu garneles (neapstrādātas, mizotas)
- 1 1/2 tējkarotes sāls (smalks jūras sāls)
- 1 tējkarote cukura
- 100 ml. kokosriekstu piens
- 100 g spināti (sagriezti 1 cm sloksnēs)
- 6 gab. Cepti tofu (gatavi spergi, katrs sagriezts 4 gabalos)
- 100 g diedzētas pupiņas
- 1 kaļķis (sulainis)
- Spice Paste:
- 8 kaltētas čili (iemērc verdošā ūdenī desmit minūtes)
- 3 šalotes
- 4 ķiploku daiviņas
- 2,5 cm svaigu ingveru
- 2 stublāji citronzāles (izmantojiet tikai apakšējo pusi)
- 1/2 tējkarotes garneļu pastas (sausā grauzdēta vai zivju mērce)
- Par zemes garšvielu maisījumu:
- 1 ēdamkarote koriandra sēklas
- 1 tējkarote ķimeņu sēklas
- 1 pilnā zvaigzne anīsa
- 1 kanēļa nūja
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- 2 kardamona pākstis (zaļš)
Kā to izdarīt
Sālītas visas pastas sastāvdaļas pārtikas pārstrādes uzņēmumā, līdz gluda. Pievienojiet nedaudz ūdens, ja pase ir pārāk sausa
Vermicellu nūdeles ieliek bļodā un pievieno 1 litru verdoša ūdens. Nosusiniet 2 minūtes, pēc tam iztukšojiet.
Nodles pārnes 3 minūšu laikā ledus un auksta ūdens traukā, pēc tam atkal novadiet un novietojiet malā.
Cepšanas traukā sausu grauzdiņu garšvielu maisījuma sastāvdaļas vidēji siltumā 30 sekundes, pēc tam pārnes uz garšvielu dzirnaviņas un režģi, līdz tas ir labi.
Bļodā rūpīgi sajauciet sajaukto garšvielu pastas, zemes garšvielu maisījumu un zemādas kursemu.
Sildiet kafiju vidējā siltumā. Pievienojiet eļļu un sautējiet garšvielu pastas maisījumu 2 minūtes, līdz aromatizē.
Griežnes pievieno un pagatavo 2 minūtes, līdz tās ir kļuvušas rozā un tās ir pagatavotas. Pievienojiet sāli, cukuru un kokosriekstu pienu kopā ar 750ml ūdens un uzvāra.
Samaziniet siltumu līdz zemam un pievienojiet spinātus, tofu, pupiņas, saldētas nūdeles un laima sulas. Pagatavojiet 2 minūtes, pēc tam pārejiet uz bļodiņu un pasniedziet.