Šos zivju gabaliņus apcep ar Cajun mīklu, kas pagatavots ar Cajun garšvielām un alus, olas un pienu. Man nebija recepcijā pieprasītie kukurūzas milti, tāpēc manā blenderī es ievietoju gludu kukurūzas miltu un apstrādāja to, līdz tas bija ļoti labi un līdzīgi miltiem. Kukurūzas miltu vietā var izmantot rīsu miltus.
Es to iemērcja arī ar vienkāršiem miltiem, pirms es to ievietoju olu maisījumā, taču jūs varat izlaist šo soli, ja vēlaties saglabāt mīklu ar zemu lipekli vai lipekli. Iedzeltajā traukā es izmantoju pīringas fileju gabalus. Smailes, mencas vai pollaki varētu viss labi strādāt ar recepti.
Pasniedziet šīs ceptas zivis mīkstās kukurūzas tortiļās zivju takām vai pasniedziet ar koloslovām, frī kartupeļiem, citronu ķīlēm un mājas zarna mērci vai remoulādas mērci .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas zivju filejas
- 3 olas (nedaudz sita)
- 1/2 tase piena
- 1/2 tase alus
- 3 ēdamkarotes sinepes
- 1/2 līdz 1 tējkarote tabasko mērci
- 1 tase universāla miltu
- 2 ēdamkarotes sāls (sadalīts)
- 2 tējkarotes melnie pipari (iedalīti)
- 1/2 līdz 1 tējkarote kajenna piparu (sadalīta vai pēc garšas)
- 3 tases kukurūzas milti * (smalks dzeltens)
- Augu eļļa (cepšanai)
Kā to izdarīt
- Mitrināšanas bļodiņā ielejiet olas, pienu, alu, sinepes, Tabasco un pusi sāls un piparus.
- Ielieciet universālo miltu plāksnī vai plaša, sekla bļoda.
- Citā bļodiņā atlikušo sāli un melnos piparus apvienojiet ar kajēna pipariem un kukurūzas miltiem; samaisa, lai rūpīgi samaisa.
- Sagrieziet zivju fileju iekodas lieluma gabaliņos vai tīrradņos. Nogrieziet vairākus gabaliņus visaptverošajos miltos un pēc tam novietojiet tos olu maisījumā, lai pārklātu.
- Drop zivis kukurūzas miltu maisījumā, pagriežot līdz kārtai.
- Ielieciet pārklātās zivis uz plauktu, lai nedaudz nožūtu.
- Uzkarsē eļļu dziļajā fritē līdz apmēram 370 F
- Darbojoties nelielās partijās, apcepiet zivju tīrradņus, līdz tie ir zeltaini brūnā krāsā un peld ar virsmu, aptuveni 3 līdz 5 minūtes. Uzmanieties, lai nepārslogotu.
- Ar metāla karoti ar ieliekamo gabaliņu noņemiet zivju tīrītājus papīra dvieļiem, lai tos iztukšotu. Piestipriniet tos viegli ar papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.
Izmantojiet šo mīklu, lai ceptu garneļus, austeres un citus vēžveidīgos.
Ja vēlaties, pasniedziet ceptas zivis ar kokteiļu mērci , remoulades mērci, chipotle majonēzi vai zobakmens mērci.
* Ja jūs nevarat atrast kukurūzas miltus, apstrādājiet kukurūzas miltus maisītājā vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā, līdz tas ir diezgan labi.
Padomi un variācijas
- Cayenne piparus nomainiet ar Cajun stila garšvielām, kas nesatur sāli, vai arī lietojiet Cajun garšvielas ar sāli un attiecīgi samaziniet sāli.
- Nomainiet kukurūzas miltus ar rīsu miltiem.
- Bez glutēna mīklai izlaižiet vispirms iegremdējiet miltus un izmantojiet bez lipekļa vai vairāk piena.
Jums varētu patīk