Amba mērce

Amba ir populārs Tuvo Austrumu marinētu mango piedevu, kas ir īpaši izplatīts Irākā, Saūda Arābijā un Izraēlā. Tas ir līdzīgs Indijas mango chutney.

Irākas virtuvē, ambas bieži tiek pasniegtas jūras veltēm, kababām un olām. Saūda Arābijas virtuvē bieži tiek pasniegta uzkoda plate ar maizi, sieru, olām un dažādām gaļām. Amba parasti tiek pasniegta kā papildinājums Izraēlas virtuvē, parasti falafelam , shawarma un ļoti populārajam sabīča sviestmaižam .

Tieši augšā, kas ir populāra ar falafelu sviestmaizi, sabichā ietilpst ceptas baklažānu un cieti vārītas olas, kas pildītas pitas kabatā, kā arī Izraēlas salāti no kubiņos sagrieztiem gurķiem un tomātiem, hummus, tahini un labā daudzumā ambas pārpilnās virsū. Šī sastāvdaļu kombinācija var izklausīties mazliet dīvaini, ja jūs to nekad neesat izmēģinājis, taču tas patiešām ir ievērojams aromāts un salds, rūgta un pikanta mango mērce saista to visu kopā. Ja tradicionālā amerikāņu sviestmaize ir jūsu izvēle, izmēģiniet ambu pār griezto tītara stila sviestmaizi.

Tradicionālās ambas garšas ir sinepju sēklas, ķimenes, smakaka (ar atšķirīgu citronu garšu) un pannkakla, ar nedaudz rūgtu garšu un saldo smaržu. Brūnais cukurs līdzsvaro siltumu no čili pipariem un kayenne par pareizo saldo un pikantu daudzumu.

Ievērojiet, ka tradicionālās ambas mērces receptes parasti prasa nenogatavojušos zaļo mango, pēc tam jums vajadzētu nogatavoties saulē vairākas dienas. Šī recepte ir praktiskāka īsceļa, izmantojot gatavas svaigas vai konservētas nesaldinātas mango.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 ēdamkarotes rapšu eļļa
• 1 ēdamkarote sinepju sēklas
• 1 karsti čili pipari (sēja un neliela kubu)
• 5 mango (gatavi, bet stingri)
• 1 ēdamkarote citronu sulas
• 1/4 tase iepakotu brūnā cukura
• 1 krūze ūdens (vai pēc vajadzības)
• 2 tējkarotes zemes
• ķimenes
• 1 tējkarote
• pākšaugu grēda
• 1/2 tējkarotes zemes
• smēķēšana
• 1/2 tējkarotes cayenne piparu (vai garša, pamatojoties uz jūsu siltuma toleranci)
• 2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)

Kā to izdarīt

1. Sildiet rapšu eļļu lielā pannā vidēji zemā siltumā. Pievienojiet sinepju sēklas un, kad tie izplūst, pārvērsiet siltumu zemam un pievienojiet kubiņos sagrieztus čili piparus. Pagatavojiet vēl vienu minūti.
2. Mizu, bedri un kauliņus sagriež mango un pievieno pannā kopā ar citronu sulu.
3. Pievieno brūno cukuru un ūdeni, sagriežot 1/4 tase, un samaisiet, līdz cukurs ir izšķīdis.
4. Turpiniet gatavot un maisot, līdz visi mango gabaliņi ir maigi. Turpiniet pievienot ūdeni pēc nepieciešamības.

1. Samaisiet zemē ķimenes, pākšaugu sīpolu, sīpolu, cayenne piparus un sāli.
2. Garša garša un sāls pielāgošana pēc jūsu iecienītības.
3. Izņem no karstuma un ļauj atdzist. Ielieciet lādētu trauku vai trauku un atdzesējiet.
4. Ļaujiet sēdēt ledusskapī vismaz uz nakti, lai izveidotu garšas, un pēc tam izmantojiet kā garšvielu pēc vajadzības.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	129
Kopējais tauku saturs	4 g
Piesātinātie tauki	0 g
Nepiesātināts tauki	2 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	632 mg
Ogļhidrāti	24 g
Šķiedrvielas	2 g
Proteīns	1 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)