Definīcija:
Marokāņu arābu: حلبة
Helba (dažreiz spelta halba ) ir marokāņu arābu vārds par pelaģiskai sugai ( Trigonella foenum-graecum) . Fenugreek lapas var izmantot kā zāles, bet aromātiskās, rūgtās sēklas tiek izmantotas veselas vai maltas kā garšvielas. Kāposti var arī ēst.
Fenugreek marokāņu virtuvē
Marokas virtuvē šī ir viss upeņu sēklas, kas galvenokārt tiek izmantotas kā garšviela . Šīs smaržīgās, zelta sēklas vislabāk parādās kā galvenā sastāvdaļa Marokas vistas un Rifas lēcu traukā.
Sakarā ar zuļgliemeņu spēju veicināt laktāciju, šis ēdiens tradicionāli tiek gatavots jaunām mātēm pēc dažām dienām pēc dzemdībām. Jūs atradīsit to arī citos laikos, piemēram, ģimenes ēdienus vai uzņēmuma vakariņas, jo tas ir ļoti mīlēts komforta ēdiens .
Retāk sēklas tiek izmantotas arī dažu Berberu ēdienu gatavošanā, piemēram, zirnekļainās zirnekļšķiedras un sarkanbrūns.
Helba ir sastāvdaļa daudzās citās virtuvēs, tostarp Indijas, Pakistānas, Ēģiptes, Ķīnas, Grieķijas, Turcijas un Tuvo Austrumu. Cilvēki Rietumos var vislabāk uzzināt par to izmantošanu karijās un četiņos.
Ko Fenugreek gaumei patīk?
Fenugreek dod ēdieniem saldu, nedaudz rīvētu kristāldzīvju aromātu. Turpretī, kad jūs nokļūsiet neapstrādātās lazdu lapās vai sēklās, jūs atradīsiet rūgtu atzīmi. Pavārmāksla parasti novērš rūgtumu lapās, bet visas sēklas parasti saglabā rūgtu kvalitāti pat tad, ja tās ir pagatavotas ilgu laiku.
Lai samazinātu sēklu rūgtu piezīmi un mīkstina to tekstūru, var būt ļoti noderīga nakts uzsūkšanās ūdenī. Vēl viena iespēja ir saistīt smilšu sēklu sēklas ar sulu, pievienojot tos traukā, kas ļauj sēklu saldajam aromātam iekļūt mērcē vai sautē, bet ļauj viegli iegūt sēklas, lai tos varētu izmesti vai pasniegt pusē .
Fenugreek zāļu lietošana
Tradicionālajā medicīnā senlaicīgs lietussargs jau sen tiek izmantots kā līdzeklis un kā papildinājums. Ir pierādīts, ka tas palielina dzemdes kontrakcijas darba laikā, palielina piena ražošanu sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, palīdz mazināt menopauzes simptomus, uzlabo glikozes toleranci diabēta pacientiem, samazina holesterīna līmeni, uzlabo dzimumtieksmi, mazina drudzi un gripas simptomus, uzlabo ādas problēmas un mīkstina gremošanas sūdzības, tostarp grēmas, kuņģa iekaisums un reflukss. Tas ir arī touted kā ēstgribu stimulējošs līdzeklis, un tādēļ to var izmantot, lai palīdzētu svaram.
Bet ko par Fenugreek smaržu?
Fenugreek sēklām ir salds, asu aromāts, kas var iekļūt telpā, tiklīdz tās ir pakļautas gaisam vai podam. Pēc ēdiena pagatavošanas saldā smarža var palikt mājās uz pilnu dienu vai ilgāk. Un, diemžēl, daži uzskata, ka gliemene var paliekot uz tiem arī tāpat kā daži cilvēki ir pakļauti svīšana no ķiplokiem.
Par laimi pīles smarža nav kaitinoša kā ķiploki, bet tomēr kļavu sīrupa smarža var būt diezgan saskatāma un apgrūtinoša. Ja tas notiks ar jums, papildu duša un bieža apģērba maiņa var būt noderīga, kamēr ārējais izskats nav no jūsu sistēmas.