Šī liellopu fileja recepte, kas pildīta ar papriku, spinātu un kazas sieru, izklausās, ka tas būtu ļoti sarežģīti sagatavoties. Bet tas nav grūti vai laikietilpīgi vispār.
Ar to pasniegtais porcijas vīna mērcis ir bagātīgs un apmierinošs pavadījums konfekšu cepšanai.
Šī recepte ir no Jorj Morgan (Cumberland House) "mājās virtuvē".
Kas jums būs nepieciešams
- 1 3-4 mārciņas gaļas fileja (centra griezums)
- 1 10 unces iepakojums saldētiem sasmalcinātiem spinātiem (atkausēts)
- 8 unces kazas siera (istabas temperatūra)
- 1 ēdamkarote svaigā rozmarīna (sasmalcināta)
- 1 ēdamkarote svaiga timiāna (sasmalcināta)
- Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
- 1 12-unces traukā grauzdēti sarkanie pipari (nosusināti)
- 1 ķekars svaigas bazilika lapas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 šalotes (maltas)
- 1/2 tase portu vīnu
- 1 glāze liellopu gaļas krājumu
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete (izšķīdina 1/4 tase gaļas krājuma)
- 1/3 tase tomātu pastas
- 1 tējkarote svaigu rozmarīnu
- 1/4 tase vairāk gaļas krājuma
- 2 ēdamkarotes sviesta (auksti sagriezti gabalos)
Kā to izdarīt
Sagatavo liellopu gaļu
- Butterfly gaļas fileju , nogriežot liellopu gaļu gareniski uz leju centrā apmēram divas trešdaļas ceļa caur liellopu gaļu. Atveriet liellopa fileju.
- Izmantojiet gaļas āmuru, lai maltītu gaļu līdz 3/4 collu biezumam.
Liellopu gaļa
- Ievietojiet spinātus mazuļglāzē un izspiediet pēc iespējas vairāk mitruma. Lielajā bļodiņā sajauciet spināti, kazas siers, rozmarīns un timiāns un novietojiet tos malā.
- Samaisiet un ielieciet liellopa fileju, sasmalciniet liellopa gaļu ar sāli un svaigi maltiem pipariem . Novietojiet sarkanos paprikas liellopa gaļas virspusē, atstājot 1 collu malu. Novietojiet svaigas bazilika lapas virs sarkanajiem pipariem.
- Paplāciet siera maisījumu vienā paprika un baziliks galā. Siera gaļa būs velmētas centrā. Pārvietojiet liellopu gaļu ap siera galu stingrā cilindrā. Turpiniet velmēšanas stila rullīti. Gaļas virves drošībai izmantojiet gaļas virvi vai bambusa skrēpi. Atdzesējiet vismaz vienu stundu vai līdz brīdim, kad esat gatavs kalpot.
Cept liellopu gaļu
- Sildiet cepeškrāsni līdz 375 F
- Sildiet olīveļļu lielā cepšanas traukā pa vidēji augstu siltumu. Pievienojiet lolojumputnas fileju rullīti pannā un ātri brūnas no visām pusēm. Ielieciet fileju uz plaukta traukā. Cepiet 30 līdz 40 minūtes. Izmantojiet gaļas termometru, lai noskaidrotu nepieciešamību.
Padariet mērci
- Gatavojiet šalotes virs vidēja un augsta siltuma liekā pannā. Pavārs līdz tikko maigu. Pievieno ostu vīnu pannā un vāra, līdz šķidrums tiek samazināts uz pusi. Pievieno 1 glāzi liellopu gaļas krājumu un uzvāra. Pievieno izšķīdušo kukurūzas cieti un samaisa līdz sabiezinātai. Pievienojiet tomātu pastas un rozmarīnu . Pagatavo ar sāli un pipariem.
- No pannas no pannas noņemiet pildīto liellopa fileju un ļaujiet atpūsties vismaz 10 minūtes.
- Noņemiet plauktu no cepšanas pannas. Cepama panna ievieto vidēji augstu siltumu. Pievienojiet 1/4 tase liellopu gaļas krājuma uz cepamās pannas, lai nogludinātu. Maisojiet, lai atbrīvotu brūnas bites no pannas apakšas. Pievienojiet ostu vīna mērci uz cepšanas pannu. Simmer 2 minūtes. Samaziniet siltumu. Sajauciet sviestu, līdz tas tiek apvienots.
Pasniedz liellopu gaļu
- Izņemiet virvi vai iespraustītus no pildītās liellopa filejas un sagrieziet 1 collu šķēlītēs.
- Ieliet ostu vīna mērci uz vakariņu plāksnes. Novietojiet gabalu gaļas filejas gabaliņu uz mērces. Garnējiet ar svaigām bazilika lapām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 936 |
| Kopējais tauku saturs | 50 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 21 g |
| Holesterīns | 304 mg |
| Nātrijs | 554 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 100 g |