Pēc tam, kad tiek uzskatīts par indīgu, tomāts tagad ir iecienīts ēdiens
Tuh-MAY-toh vai Tuh-MAH-to? Izruna nav nozīmes, kad runa ir par šo pasakaino barojošo augļu, kas pazīstams kā dārzeņi. Ir grūti noticēt, ka šāds plaši izmantots pārtikas avots tika uzskatīts par nāvējošu indīgu. Pieejams visu gadu svaigos un konservētos veidos, šīs daudzveidīgās "dārzeņu" lietojumu nav.
Tomātu vēsture
Francijas botāniķis Tournefort uz lolojumdzīvnieku barību uzrādīja latīņu botānisko nosaukumu Lycopersicon esculentum . Tas tulko uz "wolfpeach" - persiku, jo tas bija apaļš un salds un vilks, jo tas tika kļūdaini uzskatīts par indīgu. Botānists kļūdaini ņēma tomātu vilnas galviņai, uz kuru atsaucas Galens savā trešā gadsimta rakstos, ti, inde, kas bija patīkams iepakojumā, kas tika izmantots, lai iznīcinātu vilkus.Angļu vārds tomāts nāk no spāņu valodas vārda Tomate , iegūtais Nahuatl (acteku valodas) vārds tomatl. Tas vispirms parādījās drukātā veidā 1595. gadā. Nāvējošu nārasiņu ģimenes loceklis, eiropieši, kuri bija aizdomas par to spožajiem, spīdīgiem augļiem, kļūdaini uzskatīja par indīgiem (lai gan lapas ir indīgi). Native versijas bija mazas, piemēram, ķiršu tomāti , un visticamāk dzeltenā krāsā, nevis sarkanā krāsā.
Tomāts ir dzimtene Rietumu Dienvidamerikā un Centrālamerikā. 1519. gadā Cortez atklāja Montezuma dārzos audzētos tomātus un atnesa sēklas atpakaļ uz Eiropu, kur tās apstādītas kā dekoratīvas curiosities, bet ne ēst.
Iespējams, ka pirmā šķirne, kas sasniedza Eiropu, bija dzeltenā krāsā, jo Spānijā un Itālijā tās sauca par pomi d'oro, kas nozīmē dzeltenos ābolus. Itālija bija pirmā, kas apņēma un audzēja tomātu ārpus Dienvidamerikas.
Frantiņi minēja tomātu kā pommes d'amour vai mīlēt ābolus, jo viņiem likās, ka viņiem ir stimulējošas afrodiziacālas īpašības.
1897. gadā zupas kapteinis Joseph Campbell izteica saīsinātu tomātu zupu, kas noteica uzņēmumu ceļā uz bagātību, kā arī vēl vairāk izplatījis tomātu plašai sabiedrībai.
Campbell varēja padarīt tomātu zupa populāru, bet pirmā recepte tiek ieskaitīta Maria Parloa, kuras grāmata 1872. gadā The Appledore Cook Book raksturo viņas tomātu biezeni.
Tomātu lielais skābuma saturs padara to par galveno konservēšanas kandidātu, kas ir viens no galvenajiem iemesliem, kādēļ tomātu konservi bija konservēti vairāk nekā jebkuru citu augļu vai dārzeņu līdz deviņpadsmitā gadsimta beigām.
Vairāk par Tomātiem:
• Tomātu vēsture
•
• Vai tomāti ir augļi vai dārzeņi? FAQ
•
• Tomātu atlase un uzglabāšana
•
• Vai ir vīriešu un sieviešu tomāti? FAQ
•
• Tomātu gatavošanas padomi un padomi
• Tomātu ekvivalenti un aizstājēji
•
Pavārmāksla
| • | Tomātu pavārgrāmata |
| • | Tomāti un Mozzarella |
| • | Tomātu festivāla pavārgrāmata |
| • | Mantojuma tomātu pavārgrāmata |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |