Šī krievu rudzu maizes recepte ir vienkārša, jo tai nav nepieciešamas sarkanās maizes. Bet tas nozīmē, ka jums nebūs pīķa, par kuru jūs, iespējams, esat iepazinušies un mīlējuši rīsus. Tomēr recepte ir derīga, un tā ir lieliska tiem, kuri vēro savu tauku uzņemšanu, jo olu un eļļas nav sastāvdaļu sarakstā. Tas ir mitrs, bet ļoti blīvs, jo tiek izmantoti visi rudzu milti. (Parasti rudzu maizēm ir noteikts daudzums pilngraudu vai universāla miltu, lai tos atvieglotu.) Papildu raugs šajā receptē tomēr neļauj tam kļūt par svina balonu. Lai atvieglotu klaipu un piešķirtu tai kraukšķīgāku tekstūru, universālie milti un rudzu milti var aizstāt dažus no tumšās rudzu miltiem, kā norādīts turpmāk. Šeit ir Leftover Rye Maize Receptes, un šeit ir vairāk Austrumeiropas Rudzu Maizes Receptes .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 iepakojumi aktīvā sausā rauga
- 1 glāze silta ūdens (105-115 grādi)
- 1/3 tase tumšās kukurūzas sīrupa
- 4 1/2 līdz 5 1/2 glāzes tumšās rudzu miltu (skatīt zemāk aprakstīto)
- 2 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
- Piezīme. Vieglākai klaipai izmantojiet 3-4 glāzes tumšās rudzu miltu, 1/2 glāzi tumšās rudzu miltu un 1 glāzi universālā miltu .
- Ja neesat pārliecināts par savu raugu, pārliecinieties par to pirms sākuma. Lielajā sasildītajā traukā vai sildāmais maisītāja traukā izšķīdiniet raugu ūdenī. Samaisa kukurūzas sīrupu un atdala 5 minūtes vai līdz rauga putām.
- Pievienojiet 2 1/2 glāzes tumšās rudzu miltu un uzlieciet ar karoti līdz vienmērīgai. Samaisiet sāli. Nosedziet un ļaujiet pacelt apmēram 30 minūtes.
- Pievienojiet vēl 2 tases miltiem, pakāpeniski sajaucot pēc katra pievienošanas. Kad mīkla kļūst grūti maisa, mīciet ar rokām vai ar mašīnu, pievienojot līdz 1 tasei papildu miltus, ja nepieciešams, līdz mīce ir stīva, bet nedaudz lipīga. Veidojiet mīklu bumbiņā un novietojiet tīrā, sausā, sasildītajā traukā (nederiet ar vārīšanas aerosolu). Pārklājiet un ļaujiet pacelties līdz gandrīz divkāršot, apmēram 2 1/2 līdz 3 stundām.
- Izpostīt mīklu un, pielejot ar rīvētām rokām, iemet klaips. Ievietojiet 9-collu-5-collu vaigu pannā, kas ir pārklāta ar vārīšanas aerosolu. Cieši pievelciet ar plastmasas apvalku un ļaujiet pacelties uz 1 stundu (tas, iespējams, nepalielinās virs pannas).
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Cept 30-35 minūtes vai ilgāk vai līdz tūlītējas lasīšanas termometram reģistrē 190 grādus. Ja jūs esat lietojis visus rudzu miltus, virsū nebūs daudz brūna, tādēļ neuzmērējiet to. Izskrūvējiet uz stiepļu plaukta, lai pilnībā atdzistos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 76 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 619 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 1 g |