Šo grilētu liellopa gaļas īsu ribu gaļa ir tik maiga, ka tā nokļūst tieši pie kaula. Sala, septītā un astotā riba tiek šķērsoti šķēlēs no flankena liellopa gaļas īsās rindas. Katrā gabalā jāiekļauj trīs šķērsgriezuma rindu kauli. Ja jūs to neredzat gaļas gadījumā, parasti to var pasūtīt īpašā kārtā no sava miesnieka.
Kas jums būs nepieciešams
- Marinādei:
- 1/2 tase vidēji - salda šerija (vai ananāsu sula)
- 1/2 tase
- sojas mērce
- 1/4 glāzes brūnā cukura (iesaiņots, gaišs vai tumšs)
- 1/4 tase augu eļļas
- 2 lielas ķiploka gurķi (mizoti un sasmalcināti)
- 1/2 tējkarotes zemes melnie pipari
- Ribi:
- 4 mārciņas flankenā liellopu gaļas īsās ribas (labi sakoptas, apmēram 1/2 collas biezas)
- Grilēšanas mērce:
- 1 glāze bārbekjū mērci (mājās vai pudelēs)
- Neobligāti: sasmalcināti zirnīši (garšvielām)
Kā to izdarīt
Marināde
- Vidējā kastē pavērciet sieru un sojas mērci uz vidējas un augstas sildīšanas vāra. Izmaisiet brūno cukuru un samaziniet siltumu līdz zemam. Pārklājiet vāciņu un uzkarsējiet 5 minūtes vai līdz cukurs izšķīst.
- Noņemiet pannu no siltuma. Vāra eļļā, ķiploku un piparu un novietojiet to malā, lai pilnībā atdzistu.
Ribas
- Lielajā, seklā bļodā, salieciet ribas un marinādi, pagriežot uz mēteli. Pārklājiet ar plastmasas ietīšanu un atdzesējiet 3 līdz 12 stundas, laiku pa laikam pagriežot ribas.
- Uzkarsējiet gāzes grilu vidēji augstiem, sagatavojiet vidēji karstu ogļu uguni vai uzkarsējiet broileru. Ja jūs izmantojat kokogļu grilu, pirms ugunsgrēka sākiet uguni 30 līdz 40 minūtes. Uguns ir taisnība, kad ogles izskatās pelnu pārklājumu, un jūs varat turēt savu roku 4 līdz 5 collas (grila augstums) virs ogām 4 sekundes.
- Drain ribiņas un izmet marinādi. Grilli vai broiliet ribas 4 līdz 6 collas no siltuma avota 10 minūtes vidēji reti, 12 minūtes vidējai, un 14 minūtes labi veikt, pagriežot un basting ar barbecue mērci divas reizes. Noņemiet ribas uz apkalpojošās šķīvja un nekavējoties pasniedziet ar jebkuru papildu mērci mērcēšanai. Ja vēlaties, pagatavojiet sasmalcinātus papagaiļus.
Bārbekjū mērce
- Lai izveidotu savu bārbekjū mērci, apvienojiet 1/4 glāzi stingri iesaiņoto brūnā cukura, 1 1/2 tējkarotes sīpolu sāls, 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera, 1/2 tējkarotes maltu ingveru, 1/3 tase baltā etiķa, 1 glāze kečups, 1/2 glāze aprikožu konservi (tīrīt, ja ir ārkārtīgi sakaini), 1 ēdamkarote Worcestershīrijas mērci un 1 ēdamkarote medus.
- Iemērciet maisījumu uz vārīšanās, maisot, lai izšķīdinātu cukuru. Samaziniet siltumu zemā temperatūrā un uzkarsējiet 15 līdz 20 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Ar putukrām, pievieno 2 ēdamkarotes sviesta, sagriež kubiņos, pāris vienlaicīgi līdz sajauc. Pirms lietošanas izņemiet pannu no karstuma un nedaudz atdzesējiet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1256 |
| Kopējais tauku saturs | 89 g |
| Piesātinātie tauki | 35 g |
| Nepiesātināts tauki | 44 g |
| Holesterīns | 269 mg |
| Nātrijs | 1,940 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 76 g |