Japāņu vasaras var būt brutāli karstas. Mīļotais ēdiens uz šīm karstām vasaras dienām, japāņu aukstās nūdeles, piemēram, someni. Kad jūs satricināt aukstas Somijas nūdeles iemērc tsuyu , jūs jūtaties jūsu ķermeņa sāk atdzist vasaras karstumā.
Somen ir japāņu nūdeles, kas izgatavotas no kviešu miltiem, un tās ir ļoti plānas, aptuveni 1 mm diametrā. Mīksts tiek izstiepts ar augu eļļas palīdzību, lai izveidotu ļoti plānas sloksnes un pēc tam ar žāvētu gaisu (tādēļ pēc viršanas tev jāizskalo Somijas nūdeles).
Someni parasti tiek pasniegti auksti, iegremdējot mērci ar tsuju. Mērcināšanas mērcis ir tāds pats japāņu dashi bāzes buljons, ko izmanto karstā zupa, bet vairāk koncentrēts garša. Maisījums ir aromatizēts ar gliemenes un ingveru. Ja jūs varat tos atrast Japānas pārtikas veikalos, varat arī pievienot šizo lapu vai miju .
Ēdienu padoms
Tradicionālie japāņu restorāni piesaista nūdeles, lai uzlabotu vietnes izskatu, un tas ir tas, kā jūs to darāt. Sajaukiet vietējo nūdeles malu ar vārīšanas auklu. Tādā veidā nūdeles paliks vienā virzienā, bet gatavojot.
Kas jums būs nepieciešams
- Somen Noodles:
- 3/4 lb - 1 lb žāvētas Somijas nūdeles
- Mērcēšanas mērce:
- 1 1/2 tase Kombu un Tucuobushi (žāvētas bonito pārslas) dashi
- 1/4 tase sojas mērces
- 1/4 glāzes mirina
- Toppings:
- 1/2 collu svaigs ingvers
- 1 zaķis
- Neliels šīsu lapas (plāni sagriezti gabaliņos)
- 1/2 collu myoga ingveris (plāni šķēlēs)
Kā to izdarīt
- Put mirin mērces pannā un silda. Padevējiet sojas mērci un dashi zupas un uzkarsējiet .
- Apturiet siltumu. Atdzesējiet mērci.
- Uzvāra ūdeni lielā pannā. Pievienojiet žāvētas Somijas nūdeles verdošā ūdenī, viegli maisa matiem ar mērci ar mērci.
- Vāra Somijas nūdeles, ievērojot iepakojuma norādījumus. Parasti vāra vairākas minūtes. Ja tas ir nepieciešams, pievienojiet nedaudz auksta ūdens pannā, lai novērstu pārpildi.
- Noraidīt somu šķidrumā un atdzesēt zem tekoša ūdens vai ledus vannā.
- Mazgāt nūdeles ar rokām zem tekoša ūdens. (Ja nūdeles bija sasieti, atrodiet mežģu makaronu mezgla daļas un paņemiet tos. Noņemiet malu un izmetiet.)
- Veltnīte ar aukstu somu kalpo lielā bļodā.
- Pasniedziet mērcēšanas mērci atsevišķās tasītēs un uzlieciet dažus pildījumus, piemēram, rīvētu ingveru, šizo lapu sloksnes un miju uz sāniem.
Šeit ir vienkārša tsuyu mērcēšanas mērces versija:
- 2 tases neuzstādīts svītra i (japāņu zupas krājums)
- 5 ēdamkarotes usukuchi shoyu (japāņu sojas mērce)
- 3 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes mirin (japāņu saldā rīsu vīns)
- 1 1/2 shoyu (japāņu sojas mērce)